查看完整版本: 蟹粉狮子头[6P]

蟹粉狮子头[6P]

[img]http://recipe0.hoto.cn/pic/recipe/l/7c/3b/1194876_222de7.jpg[/img]
2o `xv,^3~'U+V;F ~(T _W:{ZFBZB
烹制方法：
s6E(h}T3pk*{Yz 主料：大闸蟹 2只  肉泥 210克XsR5J4@J
辅料：油 适量  盐 适量  莲藕 适量  鸡蛋 1粒  地瓜粉 1大勺  葱姜水 少许  白菜 适量  糖 少许  料酒 少许
t7`.PvC;QI5_`"y W#|,D {
@Q-ID

1H,aW1V.?}*O [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/66/d7/5625702.jpg[/img]
_Q)U/YR(C9U)?4l 9T:y o!S3[ e
1  蟹肉拆解出来，莲藕用料理机打碎。
*mLy_8G2u O0^}kR
M^S"w2y,H-CL-}~1z [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/67/d7/5625703.jpg[/img] {+qCx2oEL pL
9y
[5@7g8G
2  将蒸熟的大闸蟹肉和膏全部取出来，肉泥、莲藕、鸡蛋放入盆中。)`:~,a Tu*`\Y

A0}iO^ |+g(X [img]http://recipe0.hoto.cn/pic/step/l/68/d7/5625704.jpg[/img]
6j8K/l%{([[5Avj,lNn
.o)vRc8A)CO 3　加入一勺的葱姜水。Ac"qI*aL i

Aj{AF3K9C]i{ [img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/6b/d7/5625707.jpg[/img] B0z{5c:g-x
` O8Q3Ps
4  砂锅铺上白菜叶子，将肉酱分四份，在手上左右摔打上劲后放在叶子上。 [~j/}o9a@
Z4h"y6?_,A"b:}
[img]http://recipe1.hoto.cn/pic/step/l/6d/d7/5625709.jpg[/img]
k} r6g%~)^2?/frkx
lb"y%E/t$ij.FgQ 5  加入没过材料的冷水，在上面再盖上白菜叶，（这一步可以吸多余的油脂）选择慢炖大约2个小时即可。

应该是很鲜的味道，就是没看懂，蟹肉是不是先拆解出来，然后蒸熟，再加在肉酱里做出丸子？

为什么要放莲藕呢？跟狮子头有什么关系？传统是这样做的吗？

我是特别想知道蟹肉怎么弄出来，不太会弄不放蟹肉行不行呢？

放莲藕是为口感好，有点脆爽的感觉，而且可以中和蟹的腥味。

所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆，夸张比方为狮子头。

这个肯定很有营养，搭配很好，做起来很难做！！！！

红烧狮子头各个地方的做法不一样。 我们这还放馒头粒

这道菜一定很鲜美，就是做起来还是有一点麻烦。

蟹粉狮子头在烹制肉圆时要重视火候，将“狮子头”放入砂锅的沸汤之中烧煮片刻，待汤再次沸腾后，再改用微火焖约两小时。这样，烹制出的“狮子头”就有肥而不腻，入口即化之妙了。

狮子头可以加一点荸荠，这样口感更好一些，汤和配菜也比较清淡，口味很好

做汤是要吃汤的味道，又不是里面的食物的味道 ，这样只是造型好看点

不是红烧吗？水煮狮子头？汤用什么汤煮的呀？

看着垂涎欲滴呀！今天让同事学学，晚上做着吃，下午去买材料去

看着就好吃 不过有大闸蟹我还是就醋吃为好

我觉得大闸蟹清蒸就可以了这么做有点复杂:excellence