查看完整版本: 麻椒猪肉馅水饺[15P]

麻椒猪肉馅水饺[15P]

“头伏饺子二伏面，北方人喜欢吃饺子，常言道：好吃不如饺子，舒服不如倒着。我今天介绍的这款麻椒猪肉馅水饺清香适宜，口味独特。”用料
主料
[img]http://site.meishij.net/shicaiimg/241/shicai25241_60x60.jpg[/img]
高筋面粉[color=#00b]500克[/color]
[img]http://images.meishij.net/p/20111026/211444ad3bcec7436e047c4f50ff67a0_60x60.jpg[/img]
猪肉[color=#00b]300克[/color]
[img]http://site.meishij.net/shicaiimg/203/shicai24703_60x60.jpg[/img]
麻椒[color=#00b]300克[/color]
辅料
生抽[color=#00b]10毫升[/color]
蚝油[color=#00b]10毫升[/color]
葱花[color=#00b]10克[/color]
姜末[color=#00b]8克[/color]
精盐[color=#00b]5克[/color]
大豆色拉油[color=#00b]20毫升[/color]
麻椒猪肉馅水饺的做法
1.
加入适量凉水和面
[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915487673522.jpg[/img]
2.
揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静止10-20分钟
[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915487868845.jpg[/img]
3.
麻椒清洗干净
[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915487847061.jpg[/img]
4.
切碎后用纱布包上挤出水分
[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915487948809.jpg[/img]
5.
葱姜切末
[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915488016543.jpg[/img]
6.
猪肉馅内加入葱姜末，花椒粉，生抽，蚝油和精盐调匀，再加入大豆色拉油调匀
[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915488198517.jpg[/img]
7.
加入麻椒碎调匀
[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915488115026.jpg[/img]
8.
饺子馅调好备用
[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915488270019.jpg[/img]
9.
把面团切成小块，擀皮
[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915488315277.jpg[/img]
10.
包成饺子
[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915488433645.jpg[/img]
11.
水饺包好了
[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915488429689.jpg[/img]
12.
锅内水烧开后放少许，加入饺子，煮12分钟
[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915488602557.jpg[/img]
13.
把水饺捞出来
[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915488613420.jpg[/img]
14.
好香的水饺呀~
[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915488748796.jpg[/img]

[img]http://site.meishij.net/rs/247/247/3249497/n3249497_149915488845426.jpg[/img]
烹饪技巧
1.煮水饺的时候在水中加点盐，水饺不易破皮。
2.包饺子的面要和稍微硬点，这样的面有筋性。
3.包饺子关键是调馅，调制的时候要顺着一个方向搅拌，这样调制出来的馅不散。

*** 该帖被屏蔽 ***

好喜欢这样的水饺:watermelon

这个应该是青辣椒的辣味，我估计如果用面椒可能不好吃，要用嫩点的青椒配合肉佐料才能突出口味，我个人不是特别喜欢

这样的时间点看到饺子的文章，居然饿了！好吃不过饺子是真理，又简单又喜庆

学习下，擀面和面是技术活，有机会在家尝试下，家里人平时也吃水饺。

谢谢楼主分享:excellence :excellence

青椒味的水饺？？这味道不管想象啊，估计我是吃不惯。

第一次看到 麻椒的味 江南人表示没吃过 有机会做下