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菠菜包子[15P]

“菜包子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉，二种搭配做出包子皮。馅采用五花肉、香葱、菠菜，拌好的馅料放入冰箱把汁凝固，包子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤，抗衰老，促进人体新陈代谢、延缓衰老，是蔬菜中营养模范生。”用料
主料
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面粉[color=#00b]500克[/color]
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菠菜汁[color=#00b]130克[/color]
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酵母[color=#00b]5克[/color]
辅料
五花肉[color=#00b]600克[/color]
香葱[color=#00b]400克[/color]
菠菜[color=#00b]400克[/color]
花生油[color=#00b]6毫升[/color]
盐[color=#00b]7克[/color]
生抽[color=#00b]3毫升[/color]
生姜[color=#00b]3克[/color]
鸡粉[color=#00b]2克[/color]
菠菜包子的做法
1.
菠菜洗净榨汁，250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克，揉成光滑菠菜面团；250克面粉、2.5克酵母，清水125克，揉成面团，二种面团盖上盖子静放，让其发酵原来的二倍大。
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2.
利用面团发酵时间，洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净；
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3.
五花肉用绞肉机搅碎，菠菜、香葱切好，放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅；
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4.
发酵好的的菠菜面团，排气揉搓光滑面团；
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5.
擀成长长的菠菜面皮；
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6.
发酵好的原味面团揉搓，做成长条，放入菠菜面皮上；
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7.
菠菜面皮卷起，把面团切成大小相同的等分，擀成包子皮；
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8.
放入菠菜馅；收紧口，再捏成自己喜欢的形状；
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9.
这是包好的包子；
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10.
把包好的包子，放入蒸笼中，静放15分钟，二次发酵；
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11.
清水煮沸，放入锅中，隔水蒸15-18分钟，关火焖3分钟即可。
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烹饪技巧
1.菠菜汁要过来，包子皮才好吃；
2.面粉与水的比例为2:1，气温不同，用水比例不同；
3.发酵与面粉和温度有关，有的发酵时间略微长些。

开始看标题还以为馅里面有菠菜呢，原来是这么回事。

原来还是肉馅，开始以为是素餐，不过颜色倒是很诱人

我吃过，我们这里有家鱼馆，里面有道小吃翡翠包就是这样做的，不同的地方在于馅儿，他们是酱肉馅儿，一口下去，软，酱香中带点甜味，很好吃

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很漂亮的包子，一看就大有胃口，很喜欢这样的做法，

這種做法真的少見:excellence

楼主介绍的很详细，图片看着效果也很不错，学习下，还没吃过菠菜陷的包子。

不错的美食，好看又好吃，而且清解暑，的确值得推广。

:excellence 很好吃的样子

这个馅倒 是素的很呀，挺有一套，不过还是喜欢肉包子

包子

看标题 以为是菠菜馅呢 原来是菠菜面 很不错 应该不太麻烦 去做尝尝

谢谢楼主分享:excellence :excellence

谢谢楼主分享:excellence :excellence

我以前麻麻经常做给我们吃，我儿子一次可以吃3个

菠菜做陷的包子还真是没吃过，不过看这个卖相相当一般了。

菠菜不过水会不会蒸出来有点老 没做过不敢试