juloong 2017-7-8 10:32
惠灵顿牛排[15P]
“在家追剧看好先生，作为个吃货只记住了惠灵顿牛排，想尝尝他的味道，奈何猫哥一直加班加班，没有时间带我出去吃，只能自己在家学着做做啦……”用料
主料
进口牛柳[color=#00b]300克[/color]
辅料
千层派皮30*30[color=#00b]一张[/color]
红酒[color=#00b]30克[/color]
淡奶油[color=#00b]15克[/color]
黄油[color=#00b]15克[/color]
海盐[color=#00b]少许[/color]
鸡蛋[color=#00b]1个[/color]
黄芥末[color=#00b]30克[/color]
香菇[color=#00b]4个[/color]
蒜[color=#00b]10克[/color]
鲜百里香[color=#00b]10克[/color]
火腿[color=#00b]6片[/color]
黑胡椒[color=#00b]10克[/color]
洋葱[color=#00b]20克[/color]
黄粉汁[color=#00b]10克[/color]
惠灵顿牛排的做法
1.
牛柳四周撒上海盐、黑胡椒，高温入锅煎上色
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915271812994.jpg[/img]
2.
将煎好的牛柳涂上黄芥末，放置15分钟。
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915271983754.jpg[/img]
3.
蒜，洋葱切成丁。
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915271907627.jpg[/img]
4.
把香菇，百里香切丁
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915271967978.jpg[/img]
5.
肉需要腌制一会，所以做个黑椒汁，锅入15克黄油，下一半洋葱和蒜末炒香，加入胡椒，再加入30克红酒，100克黄粉汁水（黄粉水的比例是1:10），大火煮开，转小火。
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915271976273.jpg[/img]
6.
加入3克糖，1克海盐，小火煮稠加入淡奶油，关火放置一边。
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915272093293.jpg[/img]
7.
锅入橄榄油，放另一半洋葱，蒜末炒香，加入香菇碎和百里香，炒干。
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915272076325.jpg[/img]
8.
平铺保鲜膜，放上火腿肉。
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915272066925.jpg[/img]
9.
再铺上一层炒好的香菇碎。
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915272079140.jpg[/img]
10.
把腌好的牛肉放上。
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915272133817.jpg[/img]
11.
用保鲜膜卷紧成圆柱形。
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915272122906.jpg[/img]
12.
取出派皮，四周刷上蛋黄液。
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915272177793.jpg[/img]
13.
将牛肉撕掉保鲜膜，放在派皮上，用派皮包上牛肉。
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915272108189.jpg[/img]
14.
包好后，轻轻在派皮上划些花纹，刷上蛋液，撒少许海盐。入烤箱200度30分钟。切片，淋上黑椒汁即可。
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915272228475.jpg[/img]
[img]http://site.meishij.net/rs/70/41/9697820/n9697820_149915272335586.jpg[/img]
烹饪技巧
1. 保鲜膜包牛肉时一定要抱紧，如果没有包好，冷藏30分钟在进行下一步。
2.如果是土豪的话，可以在香菇时加入点黑松露，可能味道会更好。
wwcd928888888 2017-7-9 11:34
这个牛排高级，是传统英国菜。谢谢楼主发片，吧本版块的档次提高，比发丝瓜，豆浆的强太多了。
yym70923 2017-7-9 13:26
虽然不喜欢吃牛排，不过也学习了一道菜的做法，做给女儿吃。
jshylhy001 2017-7-9 15:58
牛排是好东西，但楼主做的牛排看起来就不是很“色”，香、味就不好评价了。
Lx1179423 2017-7-9 21:33
看起来很美味，不过没做过这类东西不知道材料是否好买。不过我想还是可以用点其他的东西来试做一下看看味道如何。
sanshui2175 2017-7-10 00:16
天呐简直是卡路里炸弹，太可怕了，吃一回要减肥多久啊
w19910427 2017-7-11 21:32
在好先生里看过这个 陆远为难那个老外时点的这个！
ff98765 2017-7-12 18:00
真心感觉不错!但狠自己太笨!做不来!!连尝试的勇气都没有哦!
小穷人 2017-7-15 08:48
在朋友家吃过自制牛排，但火候掌握不好要不就老要不就不熟，这个看起来好好吃以后学着自己做一下
yizhangzhi 2017-7-16 11:09
看剧里介绍是高级牛排啊，学习下，感谢楼主安利。
lcm5500142 2017-7-16 17:52
做这种菜太奢侈了，上好的牛肉才行，一般的牛肉貌似不可以
lucio200000 2017-7-17 11:02
果然肉才是王道，牛排又是肉中的王道，看了口水流个不停
becaufullyqiu 2017-7-17 22:38
一看到是英国菜，瞬间失去欲望。还不如做个水煮牛肉来得好吃
T-MAC2009 2017-7-19 15:07
看完孙红雷那个电视剧 就迷上了惠灵顿 哈哈哈 不过难度挺大的 菲力牛排也不好买到好的
在线客服(1)