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酿甜酒[13P]

工艺：其它工艺

难度：新手尝试

人数：2人份

口味：甜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<一天

“儿时叔叔是村里酿米酒的，它酿的米酒那叫一个香，很多客户都上门订购。很多年前叔叔就不做了。但我还是能清楚的记忆它那时的制作工艺。我带着我的记艺做了一酿甜酒，甜酒就是用糯米蒸熟后加入酒曲经过发酵而成的甜味酒。”

主料：糯米400克甜酒曲三分之一包

辅料：凉开水270克

酿甜酒的做法

1.糯米提前泡好，泡至可以轻松捻碎即可。

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2.蒸笼铺上蒸笼垫。

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3.放上糯米。

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4.按下电饭煲煮饭键。

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5.将米酒罐放入滚水中消毒控干水份。

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6.煮好的糯米取出放凉至30度左右

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7.将酒曲撒入糯米，用手翻拌均匀。

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8.倒入凉开水

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9.上面在撒上适量酒曲，中间挖个坑如图中。

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10.盖上保鲜膜盖上盖子两天后即可酿好

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11.酿好的甜酒味甜而且很香。

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烹饪技巧

夏天两天就能发酿成了，冬天可能要稍长些。酿好的甜酒要放冰箱冷藏以免继续发酵。

这玩意容易做酸了，火候不好掌握啊
还有就是加凉开水的量也到处语焉不详

甜米酒，太普通了吧，这货上中华美食貌似有点牵强了吧。

平时挺喜欢吃甜酒酿，母亲酿的非常好吃，就是自己不会酿

做出来肯定好吃，不过第一次做这个要做好失败的准备。

说起来简单，做起酒来，讲究和细节多了去了呀！

这个菜市场有卖的，小时候，家里也是自己酿的，还记得为了保温把盆放在被子里，呵呵

自家酿酒原材料虽然有保障，但也容易出现一些有害物质超标

一般都是在超市里买瓶装滴，平时没有时间自己做滴:s_5:

老是做不好 就算做出来也没买的那样舒服哎

太甜也不好喝。:cry 还是酸酸甜甜的好喝

楼主唤醒了我儿时的记忆，小时候最喜欢吃了，可惜现在虽然喜欢，但不敢多吃，太甜了！！:flower :flower

这个酒是真心的好喝，喝个2 3 斤都不会醉。用这个酒煮荷包蛋，蛋要煮嫩点，再加点糖，味道好极了！

回复 1楼 的帖子

这个不应该放凉水呀。直接放酒曲就好了。糯米饭必须放凉了才可以。

我很喜欢吃这个，都是超市买的多，同事有做来让我尝过，可我还是不敢自己动手做，觉得工序有点不好掌控。

不容易，现在很少有人自己亲自酿酒的了，买来的甜酒始终少了点感觉

以前冬天我把 容器放在棉被中，热水袋加温。也能很快。

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好久没吃过这样的甜酒了，不知道吃了会不会被查酒驾，留着自己在家里实践。