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私房牛肉酱[7p]

私房牛肉酱
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熬酱是很花时间的一件事，也是相当考验耐心的。学会了这款神奇牛肉酱，拌饭、蘸白馒头、煮面浇头......一款酱通通搞定！
食 材
主料：
牛腿肉 150g、黄豆酱 250g、甜面酱 100g
小葱 50g、生姜 100g、大蒜 30g
干辣椒 50g、花椒 20g
调料：
鸡精、糖、料酒
步 骤
♥把最后的小贴士看完才完整哦！
STEP 01：处理食材
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[list][*][size=16px]牛腿肉切小丁，加葱姜入锅煮15分钟后捞出。[/size]
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[list][*][size=16px]切葱花、姜末、蒜末、干辣椒碎和花椒末。[/size]
[/list]STEP 02：熬酱
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[list][*][size=16px]热锅少油，下葱姜蒜、干辣椒碎和花椒末爆香。[/size]
[/list][align=center][img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170607/1bf41fd1b133456dbb965412344e81f4_th.jpg[/img][/align]
[list][*][size=16px]加黄豆酱、甜面酱、少许料酒和牛肉丁，小火慢熬半小时，要不停搅拌防止糊锅。[/size]
[/list][align=center][img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170607/573176907fb04db2be07c42c5cd505d4_th.jpg[/img][/align]
[list][*][size=16px]最后用1/4勺糖和1/4勺鸡精调味。[/size]
[/list][align=center][img]http://img.mp.itc.cn/upload/20170607/eb5722347d764aac8d7cb6859416fa17_th.jpg[/img][/align]
小 贴 士
[list=1][*][size=16px]熬酱的关键在于小火不停搅拌，先让酱和油融合，再熬至慢慢吐油出来的状态，酱就算熬好了。[/size]
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[[i] 本帖最后由 chong_sis 于 2017-6-7 18:41 编辑 [/i]]

用牛锥子可不可做啊 牛身上还是牛锥子最好吃啊

内容看着还不错，哪天有空试着做一下。

牛肉营养丰富，作了酱慢慢享受，不错的选择！

看上去就觉得非常美味，有空一定要试试，特别喜欢吃牛肉

看着有点流口水啊~但是我是手残党，没做菜的天赋，好食材都做成了黑暗料理了~:cry

这个很容易做，不要用太好的肉，用带点肥的肉牛腩就行

这个很容易做，不要用太好的肉，用带点肥的肉牛腩就行

牛肉。挺喜欢吃的。就是不愿做。哪天自己动手。

回复 1楼 的帖子

我爸做的牛肉酱很好吃，用来拌饭，拌面都是一绝，属于他的私房手艺，但是他没有耐心，比如牛肉其实是切成碎碎的小丁才有口感，但是他都是让卖肉的给绞成肉馅，回来还说其实是切的好吃，有一次他自己切的，那是肉丁么，那就是肉块，我笑着说这也太大块了吧。他还狡辩说，这样吃着过瘾!真拿他没办法。里面的花生他也不弄碎，整个就放在酱里，我觉得还是弄碎了好吃。后来我就负责来切肉，把花生弄碎，这样他的私房酱就更完美了

照着上面的方法回家做一下，看着很有食欲

要先把两种酱开水入蒸锅15分钟，可以去豆腥味

看着相当的美味。不过过程太麻烦了。一直搅动，还不能糊锅，还是买现成的吧，

看着就食欲大增呀，多来一碗米饭也吃的下呀

很详细，家庭制作很容易，过去很喜欢吃，现在年龄大了到不敢多吃了！:flower :flower

非常喜欢吃牛肉酱，可商场里买的牛肉酱。里面难道看到几粒牛肉，还是自己做靠得住。

一看就好吃，做起来好像也不是很难。这样做出来的牛肉酱，用来做拌面应该是好吃的不得了的。

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不错，用来拌面味道绝对好，一定要试一下。

很喜欢这口，自己也尝试做过好多次，可就是做不出来那个味道，一定要好好学习一下了。