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人在苏州，吃面不愁！让这碗黄鱼面，来唤醒你的胃[15p]

苏州人，习惯了早起一碗面！
“哧溜哧溜”一碗下肚，才是每天正确的打开方式！
黄鱼面，
对苏州人来说其实并不陌生，
没有浓油赤酱，只有一碗鲜香，
今天，小编就来带你感受下，
这碗独特的黄鱼面！
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你知道，这一碗黄鱼面藏了多少秘密嘛？
1 黄鱼面，鲜美看得见
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如小臂粗的黄鱼，那都是老板每天清晨就采购回来的！
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亲自去头尾、去内脏，小心的片鱼、去骨！这种枯燥而乏味的工作，老板做的甘之如饴！
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要说，一碗面的精华，全部在于底汤！猜猜这里有多少种原料？
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猪骨、猪龙骨、猪蹄膀、金华火腿、牛筒骨、老母鸡等，再跟黄鱼骨、鱼肉一起，经过四个多小时的文火熬制，想不鲜美，都不行！
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一碗鲜美高汤+一条鲜美黄鱼+挂满金黄汤汁的细面=完美！
2 牛蛙面，独具一格
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牛蛙面，苏州并不少见！但是小编尝过他们家的牛蛙面，就再也忘不了了！
又鲜又嫩的蛙肉铺满整碗，让你一秒遇到“真爱”！
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3 独具匠心的酸梅汤
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不光是颜色和口味，都秒杀一众酸梅汤！这个酸梅汤应该有的正确的打开方式！
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向老板打听了，原来特别之处在这里！熬制酸梅汁的食材不止常见的乌梅与冰糖，还有洛神花、甘草、山楂和旧时皇帝特供的新会陈皮！怪不得喝出的酸梅汤都这么多层次感！吃完面后来一杯，已陶醉！
4 舒心的环境
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一进来给人的感觉就是舒心！干净的桌面，整洁的布置，可以看到的操作间！简简单单，就是这么舒服！
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虽然面店不大，但是处处讲究！连放调料的小摆件，都能让人看出老板的用心！
5 师从御厨，来头不小
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蒋家人的当家师从三位名厨，中南海御用私厨、锦江饭店行政总厨和台湾鼎泰丰的白案师父，单单一个名头都能让人惊叹！但是店内没有合影，老板说，他只想单纯地靠口味来吸引饕客！
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简简单单一家面店，正如我们简简单单的爱情！
你在闹，他在笑！
如此，而已！
店名：蒋家人 手工面点
地址：淮海街2号(淮海街近狮山路路口全家超市旁)
出品人：苏州美食探店

苏州面条，精华全在汤里，看得流口水，总有一天要来尝尝

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看着图片好想吃，到了苏州一定要去吃一碗。

回复 1楼 的帖子

看着这图片美食真叫人直流口水，可惜记得苏州的食物都偏甜，不知楼主推荐的如何

看着很馋人，有机会的话肯定去尝尝！

黄鱼本身价格就不低吧，这碗面应该不会太便宜。面本来就是大众食品，若做成小众化，即便好吃那又如何呢？

看着图片就很有食欲绿，下次再去苏州一定要去吃一碗。

苏州面、汤、点心都是一绝但是偏甜 北方人大概吃不惯

这个好，当时去苏州玩了几次，都没有去吃这个，还是觉得北方的面条比较合胃口。不过这图也太诱人

苏州的面,那叫一个爽啊..爆鱼的好吃!~

我操，看到这些吃的，突然觉得自己在家宅太久了，该出去转转了，好吃的还没吃够啊

黄鱼面是不错，可以雪菜不够多，而且没有笋，黄鱼和笋才是人间美味啊。

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这么多小料啊，都是很好的东西，还有黄鱼，都没有见过，估计很贵吧

很好吃的东西是值得品尝的，谢谢楼主的分享。

苏式面，汤其实没什么特殊，很简单：猪大骨+鳝鱼骨。苏式面的精华在浇头，黄鱼面么，以前来说算不错，因为真正黄鱼面得用大黄鱼，而现如今，大黄鱼的价格决定了不可能再吃了，所以用的是小黄花，甚至白果子，用的法子是油浸，所以肉质嫩。已经谈不上正宗了。
如果要品尝苏式面，现在来说，两种： 第一是葱油面，简单却有江南特色。第二嘛，是鳝背面，注意，不是鳝鱼，而是鳝背。

看着都开始流口水了，细腻的鱼肉配上面条，相当的不错

看到这个图片想到了去苏州的日子小巷人家。

苏州面，多是细面，红汤白汤都有，面条过桥的感觉，很特别！