chong_sis 2017-5-12 09:25
香椿拌豆腐[9P]
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春天的美味怎能少得了香椿呢？香椿从初上市的45元一斤，到今天的大量上市，越来越便宜，香椿的做法有很多，炒鸡蛋、鸡蛋饼、凉拌香椿豆腐等，香椿有人特爱，有人特恨，我就是那个特爱香椿的人。
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香椿芽营养丰富，有降血脂、降血糖、补肾、健胃、增强机体免疫力、润滑肌肤、抗衰老，是保健美容的良好食品。香椿拌豆腐是一道美食，人人都会做，但要做得特别好吃，关键在于如何自制调料，下面就介绍此菜好吃的做法。
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【主料】：豆腐2块、香椿100克、蒜瓣4瓣、熟芝麻少许。新鲜又嫩的香椿叶洗净控水。
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豆腐也过一下水，这样更干净，沥干水后，用刀将豆腐切成丁，当然切成块状和切碎都可以。
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锅中放入水烧开，将香椿焯水后，用筷子翻一下，香椿叶变绿，马上将香椿叶捞出，将香椿叶过冷水后挤干水份切成碎末。
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现在来做调料，蒜瓣切末放入在碗中，加入芝麻盐、生抽、红糖、醋、芝麻辣椒油、鸡粉，搅拌一下调味料就做好了，也可以根据自己喜好来做调料。
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将切好的香椿叶加入豆腐里，将调料加入拌匀。正因为加了炒香的芝麻盐和芝麻辣椒油，有了它们此菜更香更入味好吃。
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装盘时再撒入熟芝麻，味道更香了。
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【自制调料】：芝麻盐3克、生抽10毫升、芝麻辣椒油10毫升、香油10毫升、红糖3克、醋10毫升、鸡粉3克。
【烹饪技巧】：香椿要焯水后食用，以去除香椿中的亚硝酸盐致癌物；香椿焯水时间不易过长，倒入开水中用筷子翻几下就可捞出。
seglen 2017-5-12 16:03
香椿头凉拌也很棒，或者香椿头炒鸡蛋，香椿头还可以做饼。
sejierensheng 2017-5-12 16:22
不错，简单有营养，调料确实不同，点个大大的赞！
yaoGirl 2017-5-13 00:09
香椿超市里好像没卖的, 不知道哪里去卖:faint :faint :faint
ghost0603 2017-5-13 01:57
这个挺简单的，我下载下来试试自己做，最喜欢吃豆腐了
sumake 2017-5-15 11:09
这个季节吃香椿芽正好，香椿芽的营养价值高，值得品尝
wwcd928888888 2017-5-15 14:06
香椿还是吃鸡蛋好吃，或者香椿鱼可以。凉拌豆腐就差点意思了。
zhang070608 2017-5-15 16:56
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whbo2002 2017-5-15 19:24
超级喜欢的一道菜，前段时间吃过10多次，现在香椿芽老了，只等等明年了
ffff003 2017-5-17 19:33
不错的做法，即清淡，又保持了食材的原汁原味，非常不错，非常健康的饮食，值得提倡。
davidcohka 2017-6-5 23:37
看着就好吃，特别是在夏天。就是香椿不太容易找到。
xiaogg369 2017-6-6 00:11
很不错的凉菜呀 是哪里的风味:excellence
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