已陌 2007-12-19 12:22
花绽放系列之水煮香干
[size=3] 用料：
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1、香干约七两。
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2、莴笋头一斤。%J%t"Z jWK Q,ju]{
3、芹菜三两（净梗）。4y3]%f Lo/q
4、蒜苗二两。
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5、香菜三、四棵。+{1A-\)D? e+V ^
6、豆瓣酱两匙。!e:O
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7、独蒜两个。0N{f y8A^ b
8、老姜一块。] P d!qHX2hj
9、干辣椒约十个。
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10、花椒粉一匙。
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11、白糖一小匙。!?V$g{3G
12、油辣椒两大匙（可依个人喜好增减）。
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13、酱油两大匙。
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14、鸡精、盐适量。[/size]:X6Q4NV&Wb p0Y
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[size=3] 做法：
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1、芹菜、蒜苗、香菜均切两寸长的段；姜、蒜、莴笋头均切片；干辣椒切段。[/size] B*asK,F7W `E5d.E
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[size=3] 2、在芹菜梗里放少量盐拌匀腌几分钟；香干斜刀片成片；将豆瓣酱、酱油、白糖、姜片同放一个碗里成味料。[/size]U9A(lp"P+IG
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[size=3] 3、锅中放少量油烧至六成热，下蒜片爆出香味后再下莴笋片炒至断生盛出待用。[/size]8d J q,K,b7X)\
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[size=3] 4、锅洗净置火烧热，放油烧至四成热，下干辣椒段，再下碗里的味料用小火炒呈樱桃色。[/size]`V4y3z6y0C,k
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[size=3] 5、加入约一斤半汤或水，大火烧沸后改小火熬几分钟，下蒜苗煮约半分钟。[/size]H)n,~ TH(~1g,M+{
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[size=3] 6、下香干片煮约五分钟。[/size]
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[size=3] 7、滗去芹菜梗里的腌汁，下锅烧沸。[/size]
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[size=3] 8、再滗去莴笋片里的汤汁，下锅烧沸。[/size]6^ e z D,w/i%k
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[size=3] 9、放适量盐、鸡精铲匀盛出待用。[/size]
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[size=3] 10、将油辣椒铺在香干上，撒上花椒粉。[/size]
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[size=3] 11、锅洗净置火上，放油烧至七成热。[/size]e
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[size=3] 12、起锅将油烧到香干上。[/size]
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[size=3] 13、撒上香菜段。[/size]+g-W1OnG qv
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[size=4]谁说香干除了凉拌就只有煎炒？难道水煮不行啊？我说行，很行，十分行，而且味道还不错，很不错，十分不错，不信来试试：）[/size]
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