xt1234 2017-4-30 19:53
剁椒带鱼[6P]
工艺：蒸
难度：初中水平
人数：2人份
口味：香辣味
准备时间：10分钟
烹饪时间：<15分钟
“带鱼的做法在我们家能接受的是椒盐的和剁椒味的。上次介绍了椒盐的，这次就来道剁椒的解解馋吧。”
主料：带鱼2段
调料：姜1小块料酒1汤匙剁椒2汤匙细香葱3根蒸鱼豉油1汤匙植物油1汤匙
剁椒带鱼的做法
1.带鱼去内脏洗净，香葱切颗粒
2.在放带鱼的盘子里丢几个姜丝，淋少许的料酒腌制5分钟
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3.接着讲姜丝去除，腌制过的料酒也沥干，铺上剁椒继续腌制5分钟
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4.热锅，烧开水，将带鱼放入蒸5-7分钟左右（根据自家带鱼大小决定时间）
5.去除，将蒸鱼的汁倒掉（有腥味），淋少许的蒸鱼豉油，撒香葱末，最后浇上烧热的植物油即可
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烹饪技巧
带鱼要事先用料酒和姜丝腌制，这样可以帮助去除带鱼特有的腥味。
yuejingwuqian 2017-4-30 21:29
红色和绿色的剁椒的搭配，鲜香的辣椒和带鱼，看着就有食欲。
明日 2017-5-1 11:44
带鱼这个做法倒真是第一次见，很有特色，一定要学学做
wolfeleven 2017-5-1 21:42
第一次看到这种带鱼的做法，有空有试一试，就是不知道腥味重不重？
dzl18957688968 2017-5-5 02:49
带鱼是一种肉多的鱼好吃有营养，我非常喜欢吃带鱼。
开开眼 2017-5-5 07:49
吃过剁椒鱼头，这个剁椒带鱼还是第一次见，海鱼腥啊，再就是带鱼没有那么多胶质，会不会做出来味道太寡啊？改天试一下，毕竟挺容易的，不费事。
yym70923 2017-5-5 18:53
我也经常做带鱼，不过用的是红泡椒，加姜丝，孩子也很喜欢。
lose389 2017-5-7 21:19
鲜香辣这三味都占了，很好的一道菜．如果喜欢再辣的朋友我想可以再来点朝天椒．:teeth
zzwar2003 2017-5-7 21:43
去腥味好，真是很帮的才啊:cry :excellence
livs850524 2017-5-8 20:09
剁椒菜，关键还是要看剁椒啊，剁椒好味道就不会差到哪去。
hncsmatilian 2017-5-9 20:17
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yym70923 2017-5-10 20:59
我最喜欢香辣味了，带鱼也营养，是一道好菜。改天自己做来吃。
south69 2017-5-13 21:20
细致的刀工，更能让食材呈现出独特的美感，美味与形色的兼顾，正是中国人的饮食哲学。
一叶知秋了 2017-5-15 14:43
回复 1楼 的帖子
比鱼头简单，但带鱼的味道更多一些，有空自己做一道
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