chong_sis 2017-4-22 14:39
土豆加它蒸一蒸，又当菜又当饭，南方人没吃过！
最近好像百花洋芋上市了，很多人都在问我洋芋有什么好吃的做法。之前记得跟大家分享了土豆饼和土豆丝的做法，好像大家都挺喜欢的。看来土豆还是依旧很受欢迎嘛！今天，我想跟大家讲个不一样的土豆美食，这个东西是我在有此在陕北旅行时吃到的，据说这个东西只在北方才有别的地方吃不到。
我说的，或许北方人已经猜到了，就是洋芋擦擦！我在延安的时候，大街小巷都有人推着车子，卖洋芋擦擦。一个大铁锅，堆满了看上去像土豆丝一样的东西。5块钱买一碗，能吃得人撑得慌！难怪当地人把它当作很重要的主食。洋芋擦擦吃起来，比土豆丝口感层次更丰富，非常好吃，在南方是很难吃到这个的，好在做法不难，自己在家也能做。给大家分享一下做法。
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洋芋擦擦
食材：土豆1个、面粉适量、玉米面适量、花椒粉适量、盐适量、葱
做法：
1、土豆洗净，去皮擦成丝。
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2、面粉、少量花椒粉放入土豆丝中，拌匀，让每根土豆丝上都蘸上面粉，土豆面粉比例2：1。
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3、再加入玉米面，抓匀，增加粗粮风味，防治土豆粘连。
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4、拌好的土豆丝放入锅中，隔水蒸，大火10分钟左右，煮熟后，用筷子挑散，放凉备用。
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5、起锅，倒入油，油热后放入葱花、干辣椒爆香，再放入蒸好的洋芋擦擦翻炒，表面略焦黄，撒上盐拌匀即可。
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还可以适量放些醋提味。炒洋芋擦擦的时候，还可以加入一些番茄、青椒、胡萝卜丝，不仅味道更丰富，而且颜色上也会比较好看！
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在延安的时候，几乎每天早上都会去吃一碗洋芋擦擦。面粉裹着土豆丝，吃起来更有嚼劲。再经过油的爆炒，表皮的面粉也增加了韧劲。软硬适中咸香爽口。回到家里自己试着做，加了点玉米面之后，又增加了粗粮的口感和营养，感觉不管是从色泽上还是营养价值上都更棒了。第一次做给家人吃的时候，他们都说非常好吃，十分下饭。而且即使当主食吃也很香，一点都不腻人。新鲜土豆上市了，快去买几个土豆回家，做份洋芋擦擦吧！
andhou1 2017-4-22 16:58
看着不是很下饭，但是意外很好吃的土豆配。其实这百花洋芋烙饼也不错。:teeth :teeth
ruohen 2017-4-22 18:52
回复 1楼 的帖子
看着挺下饭啊 有时间自己做做试试:teeth
qhdangel521 2017-4-23 01:24
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binshi123 2017-5-27 20:59
似乎全国没有地方的人不喜欢吃土豆，这是为什么呢？谁能给我解释一下原理。
shandong406 2017-5-27 22:11
土豆蒸菜，和胡萝卜、白萝卜蒸菜一样应该好吃，下饭。:excellence
tlmoney2011 2017-5-28 11:17
不一样的炒土豆丝啊 前期经过了加工 值得尝试
fangqiangqiang 2017-5-28 11:46
啊啊
:faint :faint :faint :faint 啊好好
00831 2017-5-29 12:56
都很有道理啊，看着搭配都很不错，改天试试手，很是期待啊
huangdidi228 2017-5-29 21:57
这个是挺好的，有时间试试啦，应该很好吃吧，支持楼主一下
xiongmaoren1900 2017-5-30 16:24
这个叫土豆配土豆，比西红柿炒蛋和蛋炒西红柿更牛。:faint
mercystar 2017-5-30 16:39
超级喜欢土豆吨肉，当然，这种做法也很美味，土豆就是地球人的好饮食。
edisonhuhu 2017-6-2 21:32
吃过吃过，自己也会做了:teeth :teeth
bernielove 2017-6-3 06:58
這還真是第一次看 好像很不錯
有機會依定要試試看
moono2 2017-6-3 10:50
似乎全国没有地方的人不喜欢吃土豆，这是为什么呢？谁能给我解释一下原理。
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