xt1234 2017-4-18 21:20
老坛酸菜牛肉面[8P]
工艺：煮
难度：初中水平
人数：3人份
口味：酸辣味
准备时间：15分钟
烹饪时间：<2小时
“俺做这个老坛酸菜牛肉面，可比驰名大江南北的那个好吃多袅。看看咱这料，够足、够味，有么有，看看咱这面，够爽、够滑，有么有，做法也不难，一起学学吧。”
主料：牛肉400克东北酸菜300克面粉500克
调料：食盐1小勺酱油1大勺姜2片八角2个桂皮1段干辣椒10个郫县豆瓣酱2大勺水适量植物油2大勺
老坛酸菜牛肉面的做法
1.牛肉提前泡冷水，泡去血水杂质，切成块，酸菜清洗干净，切小段
2.锅内倒植物油，放入姜片，干辣椒，郫县豆瓣酱翻炒出红油
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3.放入酸菜翻炒，放入足量清水
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4.放入牛肉，放入桂皮，八角
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5.放入适量酱油，大火烧开，小火炖煮90分钟左右
6.加盐调味，继续炖煮到牛肉软烂程度适合自己就可以了
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7.用压面机压好面条，我觉得压宽一点的比较好吃，面条煮熟
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8.捞出浇上酸菜和牛肉，再浇适量炖牛肉酸菜的汤就可以开动了
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烹饪技巧
1、牛肉提前泡去血水，也可以冷水下锅，焯一下；
2、炖牛肉的适合盐要适量放，酸菜是咸的。
popllxy 2017-4-18 22:11
在我的印象中好像这个酸菜不是四川的酸菜吗？东北酸菜不是大白菜吗？
ttolds 2017-4-19 12:50
我靠，一开始以为是方便面 进来一看 居然是从美食杰上copy来的一个文章
wsgg 2017-4-19 13:43
非常爱吃的一种面食，以前是方便面，现在可以自己做了，感谢。
zzwar2003 2017-4-19 18:30
哇 关键问题酸菜如何来。卖的都不好吃:cry
薄荷味绿 2017-4-21 17:44
这个酸菜看起来很巴适，不知道是不是地道的酸菜，外面卖的都来路不明
qlc0922 2017-4-21 18:05
四川的酸菜还真有股说不出来的可口，其他地方的酸菜就没有那种令人回味的味道。
sdwoai 2017-4-23 21:22
打算用东北的酸菜和四川的酸菜混合一下烧烧看，应该不会差到哪里去吧:teeth
zowb 2017-4-24 09:49
酸菜搞不好，就弄成牛肉面了，不过味道也不错，做法差不多
2001su37 2017-4-25 02:35
这个酸菜看起来很巴适，不知道是不是地道的酸菜，外面卖的都来路不明
scottsxy 2017-4-25 06:29
这才是正宗的酸菜面，美味、地道。方便面的酸菜面始终差那么点味道，糊弄人的。
tood1999 2017-4-25 16:24
酸菜牛肉这样做还是第一次看到 可以试试 配面条也很新奇
2594312jxd 2017-4-28 14:43
楼主这面条比康师傅有料:excellence
yangkuiipad 2017-4-28 17:57
康师傅方便面估计要撤柜了，太棒了👏👏。明天就要试着做做
glenwaverley 2017-4-29 00:45
哈哈哈哈，真正的老坛酸菜牛肉面是很好吃的，现在的方便面纯粹是变了口味了
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