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东北酸菜炖猪肉[8P]

工艺：炖

难度：初中水平

人数：3人份

口味：酸味

准备时间：15分钟

烹饪时间：<90分钟

主料：猪大骨头500克五花肉300克酸菜1棵

调料：食盐10克葱1棵姜5片蒜5瓣八角2个料酒1勺胡椒粉半勺水适量花椒粉半勺

东北酸菜炖猪肉的做法

1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净

2.五花肉同样处理

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3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里

4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净

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5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅

6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料

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7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可

8.盖上锅盖，选择慢火

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9.酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用

10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊

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11.将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了

12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上

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13.放入切好的五花肉片

14.继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可

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烹饪技巧

1、猪骨头最好选择棒骨，煮出来的汤更鲜美；

2、骨头和肉飞水的时候要冷水下锅，更能逼出里面的血水；

3、猪肉头煮的时间越长，汤越醇厚，我一般都是睡觉前放慢炖锅里煮，第二天再放酸菜炖，或者早上上班前放慢炖锅里，晚上下班回家再放酸菜炖炖就可以吃了，不过这样里面的肉就煮的太烂了点，不好切，但真是入口即化，一点都不油腻；

4、酸菜不要洗太多遍，味道都洗没了就不好吃了，我一般捞出来冲一冲，切好丝以后再过一遍水就行了，不过这仅限于自家腌的酸菜，从外面买的就另当别论了，自己看着处理吧。

好东西，冬天吃起来绝了，再来2两老白干，绝了

这可是东北的一道痕有名的家常菜啊！不过没吃过。

好东西，冬天吃起来绝了，再来2两老白干，绝了这可是东北的一道痕有名的家常菜啊！不过没吃过

最经典的东北菜了吧，太有意思了，现在还有教这个菜的，不错

爽爆，就喜欢这种经典的东北才:excellence

这道菜要是在寒冷的冬天里来上一锅，那是相当的酸爽了！再配上点红油辣椒，简直是天下第一味了。

看着真有食欲，减肥计划泡汤了，哈哈，:teeth :faint

我喜欢吃馊肉，不喜欢吃肥肉，这种吃法还是能够接受、

非常接地气的一道菜，记得在东北上学离学校不远处有一餐馆专门做当地的菜，酸菜炖粉条、杀猪菜、地三鲜、锅包肉……都是美味，百吃不厌！

酸菜是越炖越香，最好使用猪油炒，一点都不腻，只有香，汤也好喝。外面下雪，屋里吃酸菜锅子，神仙日子啊。

非常接地气的一道菜,看得也不是很麻烦，回头试作一下

这个可是地道的东北菜，也是东北人真正百吃不厌的一道菜。最适合在冬天吃了，外面零下二、三十度的时候，一锅热气腾腾的白肉酸菜，再来一大碗米饭，配上一杯小烧，吃完了能从里一直热到外。

炖酸菜常吃，但真的没这样做过，长知识啊，尤其深刻的是五花肉最后切片后放再加盐，领悟到酸菜为什么会吸足肉的汁水。