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糍粑鱼[10P]

工艺：炒

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

““糍粑鱼”是具有浓厚的湖北乡土气息的地方风味名菜。口味咸辣、香气扑鼻，有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味，在鄂东南地区人们食用“糊粑鱼”已是一种嗜好。借着这道菜祝贺各位朋友“年年有余”!”

主料：腊鱼700克

辅料：香葱 2棵花椒 30粒姜 1块白砂糖 30克陈醋 1大勺蒜 6瓣干辣椒 1把酱油2大勺植物油2大勺

糍粑鱼的做法

1.将腊鱼切成2厘米左右宽的块

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2.用温水浸泡30分钟

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3.捞出沥干并用厨房纸巾吸干水分

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4.白砂糖中调入少许水和头道酱油

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5.再加入陈醋，调匀做为料汁备用

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6.煎锅中加适量油，烧至7成热，将腊鱼块皮朝下放置

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7.煎至两面金黄捞出沥干备用

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8.另起锅加入少许油，烧热后放入花椒、干辣椒煸香

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9.再放入蒜末、姜丝、葱段煸炒片刻

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10.放入腊鱼块翻炒，最后加入调好的料汁，炒至汤汁渐干，出锅时撒上葱花即可

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在湖北吃过几次糍粑鱼 大爱，咸香 百吃不腻 下酒最爱

这个像是腊鱼，上次本来有很多的，但是不会做，一条都没拿...:wad16

湖北糍粑鱼是新鲜鱼剪出来的，不是腊鱼 跟这个味道不一样，正宗糍粑鱼有糖有盐，口味复合

这个鱼应该是腌制过的鱼干吧像那肉一样，虽然没吃过

这个是用的腌鱼做的吧，我们这里没有这种鱼的做法，还没有吃过

回复 1楼 的帖子

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糍粑鱼晚上可以试做一下，看看怎么样多谢了啊

说实话，感觉味道一般般，这种做好关键不在闷，而在料上

咸鱼也有翻身的日子，只要做的好，谁人不喜欢吃？

回复 1楼 的帖子

家乡的味道，做法很简单，关键是鱼一定要用厨房纸擦干，不然会炸锅的。

这个到底是什么鱼呀，没见过呀，哪儿里有卖的呀，什么味道

腊鱼做的糍粑鱼，是否盐分太高了，我还是喜欢清淡的食品。

没吃过，看做法不太难，不过这种很适合送饭。

糍粑是什么东西啊？一直没搞懂