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黄金鸡卷[11P]

工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“古人认为鸡是天帝派往人间专门负责降福于人间的“吉祥之鸟”，名谓“吉”，它是吉祥如意的象征，所以年夜饭的餐桌上怎么能少的了鸡呢？春节期间大鱼、大肉、整鸡。。。吃得太多，不如换个口味来个“黄金鸡卷”吧，细嫩的鸡腿肉包裹着带有吉祥如意的红萝卜馅料，表面批上层金色的外衣，外酥里嫩，口感层次丰富，特别是金灿灿的鸡卷外形，好似铜钱般，滚滚而来，愿大家新年财运亨通。”

主料：鸡腿2个猪肉馅50克胡萝卜1根

辅料：淀粉1汤匙鸡蛋1个

调料：食盐1/2茶匙小葱2根面包糠2汤匙胡椒粉1茶匙植物油适量

黄金鸡卷的做法

1.准备好原材料：鸡腿、胡萝卜、猪肉馅和姜

2.将胡萝卜和姜切成小片，用搅拌器搅打成泥

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3.将胡萝卜泥放入猪肉馅中，加入适量的淀粉、胡椒粉和盐等调味料

4.顺着一个方向搅拌上劲

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5.将鸡腿在底部横切一圈，再竖切一刀，就可以沿着骨头将鸡腿肉剔下

6.将去骨的鸡腿肉平铺在案板上，横竖切成小块，不要切断

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7.均匀的撒些盐和胡椒粉调味

8.再将胡萝卜肉馅放在鸡腿的底部

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9.卷起来后移至锡箔纸上

10.再卷起来，将两端捏紧

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11.烧锅水，水开后将鸡肉卷放在锅中蒸上十五分钟

12.将淀粉、鸡蛋和面包糠分装在三个盘子内准备好

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13.先将蒸好的鸡肉卷外面裹层淀粉，放入鸡蛋液中滚一下

14.再放入面包糠上滚动，让面包糠均匀的粘在鸡卷的表面

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15.加热植物油，油六、七成热时放入鸡卷去炸

16.炸至表面金黄后捞出放在纸巾上吸干油份

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17.切成宽度相同的小卷，摆放在盘中

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烹饪技巧

1、肉馅中加入了点胡萝卜泥不仅增加了营养，色彩也变的更丰富，更有喜气的色彩；

2、鸡腿肉去皮后，再横竖切上几刀，但不要切断，这样不仅方便入味，而且切断鸡腿的筋膜后蒸出来也不易变形；

3、鸡腿肉展平铺在案板上，加入点盐等调味料码点底味；再将红萝卜肉馅放入鸡腿底端，慢慢的卷起来；

4、用锡箔纸包好，两端捏紧，固定，蒸熟定型；再依次放入淀粉、鸡蛋液和面包糠中滚一下，让面包糠均匀的裹在表面上，下油锅炸至金黄即可。

菜看着就很美味，很扣题。味道一定不错的。

真是还不错，没吃过，看一看:excellence

黄金鸡卷最主要的工艺就是炸，火候非常的重要

姜换成蒜可以么？明天想做个来吃但是手里没有姜。

颜色很好看，小朋友应该会喜欢吃。不过步骤有点多，有空试试

雞捲典故是吃剩下的菜窘來吃:excellence
但這做法真的是雞捲

很有卖相，在繁华的闹市现场制作，一定生意火爆，典型的一道诱人的小吃:excellence

看起来很有卖像，有点很西餐的样子，小朋友应该比较喜欢吧

最喜欢吃油炸的食品了。看着就很诱人。而且切成一段一段的既表现了肉的嫩也表现了油炸的脆。好评

色香俱全，味道应该会不错，看起来让人充满食欲，不错的早餐！

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妹子做过这个菜，虽然有点焦了，不过我还是硬生生的吃了
哈哈

看着好有食欲啊  这样的我一个人可以吃4份

感觉好像西餐厅里的墨西哥鸡肉卷拿去油炸一遍似的。

看着就很诱人，再到节日一定试试，肯定孩子们会一抢而光

名符其实呀，看了就想吃上一口，而且做法也简单明了。赞一个。

这个看着卖相不错啊，感觉应该好吃，有时间可以试一下啊：）

菜看着就很美味，下次自己做做看啊。味道一定不错的。

这个做法其实有点难度，真得是有经验的才能做，而且油量用的不少