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送灶饼[15P]

食材明细
[list][*][b]糯米[/b]适量[*][b]大米[/b]适量[*][b]萝卜[/b]适量[*][b]猪肉馅[/b]适量[*][b]姜末[/b]适量[*][b]青蒜[/b]适量[*][b]郫县豆瓣[/b]适量[/list]
[list][*]其它口味[*]其他工艺[*]一小时耗时[*]普通难度[/list]
送灶饼的做法步骤
[list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/201201170047261327317835@%21p320[/img]
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提前半天泡好两种米，去磨面的作坊磨成米粉。[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/201201170047281327548814.jpg@%21p320[/img]
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准备做馅料的蔬菜和肉馅。[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/201201170047511327083001.jpg@%21p320[/img]
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把萝卜切成0.5cm见方的小粒，蒜、姜切末。[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/201201170048381327443707.jpg@%21p320[/img]
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热锅冷油加入肉馅炒至发白。[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/201201170048521326737624.jpg@%21p320[/img]
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加入适量郫县豆瓣，炒出红油。[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/201201170049151327037796.jpg@%21p320[/img]
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加入萝卜粒、姜末、蒜末翻炒均匀。[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/201201170049411326920868.jpg@%21p320[/img]
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加水焖熟，汁收干。[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/201201170049591327042945.jpg@%21p320[/img]
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取适量米粉。[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/201201170051211327417292.jpg@%21p320[/img]
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注入滚开的水趁热用筷子拌匀，稍凉后揉成光滑柔软的面团。[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/201201170051311327724642.jpg@%21p320[/img]
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切成大小均匀的剂子，取一块捏成窝窝状。[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/201201170114151327617864.jpg@%21p320[/img]
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包馅，收口滚圆后入模具，完工。[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/201201170134161326955863.jpg@%21p320[/img]
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这是特写。[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201201/201201170118311327660729.jpg@%21p320[/img]
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电饼铛上下火预热，放少量食用油，把饼摆入饼铛内，加水至饼一半高度，水干后即可出锅，看，两面金黄酥脆，不祭啥王爷了，开吃。[/list]
小窍门
郫县豆瓣已经很咸了，不需要另外加盐，我做的时候把豆瓣酱里的辣椒屑全挑出来了，一是减少辣味，而是没有辣椒屑口感会好点！和面的水一定要用滚开的水，这样揉出来的面团才软和，包馅的时候才不会开裂。糯米难消化，不宜多吃！话说这个送灶饼，是我们这儿腊月二十三送灶王爷上天奏报凡尘俗事前祭拜他老人家的，为的是他老人家能在玉帝前美言几句，保佑一家大小来年还丰衣足食！现代人哪里还信这个，已经很少有敬畏之心了，说是祭灶王爷，其实都是祭了自己的肚子……
使用的厨具：电饼铛、炒锅

萝卜肉的锅贴，哈哈有模子就好弄了，好看了，肯定好吃

工艺复杂，制作精心，学不了，          能简单化就适合家用了

好朴实的一道菜，而且不是很难，就是要细心一些。

萝卜肉馅的烤的肉包子，送灶王爷呀！！长见识了 :excellence

小时候不懂什么叫送灶，我奶奶就姓赵，还以为就是把姓赵的送走。

刚一听还不知有这样一饼，看了楼主提供的介绍才明白过来，原来还真是腊月23送灶王爷的，味道应该不错。

很好看，不过揉面还是需要点功夫，还需要耐心，做好面食不容易

这个就是我们这里的俗称“粑粑”的食物！将内部的馅换成咸菜五花肉，加老姜和青菜！味道会爽上天的！

萝卜可以顺气，肉很有营养，然后做成馅子，再包成小饼，烤好后颜色不错地，自己做下尝尝

还真没吃过这样的东西，不过我觉得尝试一下也好

真是还不错，没吃过，看一看:excellence

送灶饼我还是第一次看见在这种做法，我们这儿做法完全不一样

不是很懂发酵面团，只能看看，有空让朋友试试

太诱人了，看图说话，我的口水全都流在了键盘上。以后怎么做键盘侠

送灶饼好久没有吃过了，还是小时候祭祀灶王爷时才有得吃的，主要是以前烤比较麻烦:excellence :excellence

不错　看着就有胃口　受教了　下次我自己也做做看

标题

饼子好大个，馅味道很好，做小点一定很好吃！