查看完整版本: 鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】

鲜枸杞滑溜肉片做法及步骤【3p】

鲜枸杞滑溜肉片属于私房菜谱，主要食材里脊、枸杞，口味香，工艺溜，中级难度。qm~#aZy6K cd6r
[img]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_000.jpg?430x296_120[/img]m-tQ]?R*r/z5~Y
原　　料:枸杞50粒、猪里脊肉250克、生姜4片，淀粉1勺。`!ku+@ t_,n'O
1勺、糖1勺、生抽1勺、老抽1勺。b8{ @4V fv ]O
蚝油1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。K/Y6s} o/s(p)R5^pN

}0K+CtD)XW7d4G,g 特　　色:完美组合——鲜枸杞滑溜肉片。5\j)Y,u"A|
k\v0D;]'cYVu
操　　作:1、新鲜枸杞或者干枸杞，用水冲洗干净后在沸水中焯一下，过凉待用。"u;U2?b+Ens
i$pc)tu
H:o8Bt
2、将猪里脊肉平铺砧板切成片待用。
xncI"{ {a$[)u0r1s:K,G
3、加入一勺淀粉。
X8ym8k6T+B-qUoP3l8]K
*cr0Mhv&k 4、猪里脊肉切成片放进碗中；用老抽、蛋清、淀粉拌匀上劲，加入一个蛋清搅拌均匀腌制片刻。CLLGt UR
e5xuo.E\
5、炒锅置在电磁炉上，加入2勺油；热油爆香姜片，放入肉片。#Mry;G$ewA'}
x/V&o]ySNZR qk8Y
6、油热后下肉片滑散。肉片炒到划散变色4成熟时捞出沥干油。
Q$t m[M)c:pj A;^O\
wN,N6Qe
7、锅内留底油，倒入枸杞稍微煸炒。Olo'];yE
2u*z2q&Lh8CD J
8、加入盐、糖、耗油、生抽、胡椒粉、鸡精、水淀粉勾薄芡。
-n a gOa)}Ee"c
fj|(Ch Z4{ 9、倒入里脊肉片，略炒后出锅装盘即可。
$bE6Fc6a,\~ [IMG]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_001.jpg?430x427_120[/IMG]:k4W~8SJ
[IMG]http://image18-c.poco.cn/mypoco/myphoto/20170127/12/184389356201701271246542569108397560_002.jpg?430x433_120[/IMG]
f#[#u `e 贴士："u ]ha{Fe
1、食用猪肉后不宜大量饮茶。Q$NIK.Y~Lw'E2r.G

2AET-c {L,f@^ 2、猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

|%KB|!P-?~9E!u@
6vw`'c2c0X 3、枸杞使用前应用热水浸洗，再用清水清洗干净。
o/LVH)iU #I1}L5s`
4、鲜枸杞滑溜肉片，是滋补强壮的菜肴，对于肝肾不足、精血亏虚的病症有功效，尤其对老年人最为适宜，长服可防治老年性疾病，延年益寿。
E7_[+yQ
-p3V?%M2L#HiX? [[i] 本帖最后由 laoert17 于 2017-1-27 12:56 编辑 [/i]]

做法虽然简单，但要做好这滑溜可是挺见厨艺水平的。而且这与枸杞的搭配是一红一白，色香味俱全了

枸杞是一种价廉的食补材料，经常吃会对身体有好处。

考验刀工的时候到了，肉片要且薄，熟得快，嫩

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。

做法比较简单，就是配料复杂，做出来也挺好吃的。鲜枸杞必须。

肉片也不一定是越薄越好，恰到好处才是最好的

枸杞好是好，就是入味，味道有点怪:cry

同意楼上的观点，枸杞佩猪肉而且还是炒味道会不会怪啊。虽然我也准备试一下楼主的菜谱。

滑溜菜，厨房里的基本功，，白色的肉片，点缀红色的枸杞，蛮*u
nx'FD6SN
诱人的