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杏仁泡芙[13P]

工艺：烘焙

难度：初中水平

人数：3人份

口味：甜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<60分钟

“多次做泡芙，这款泡芙还是第一次尝试，最大的亮点是加了杏仁粒，使得泡芙外皮香脆，内馅润滑，浓浓的奶香和杏仁香融为一体。”

主料：低筋面粉60克

辅料：牛奶100克食盐1/4茶匙黄油45克鸡蛋2个杏仁40克淡奶油100克细砂糖10克

杏仁泡芙的做法

1.20克杏仁用刀切成颗粒，20克杏仁打成粉备用

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2.黄油软化切成小块加食盐和牛奶放入小锅中小火煮至黄油融化，水沸腾，马上熄火

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3.倒入面粉，用铲子搅拌至面团状

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4.重新开小火，加热面团不断翻动至锅底起一层薄膜，熄火

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5.将面团倒入盆内散热至不烫手，将两颗鸡蛋打散，分次少量的加入到面团中，每次都用手动打蛋器搅拌均匀

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6.直至面团将蛋液全部吸收，使面团变得湿润细滑，挑起面糊呈倒三角状不滴落

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7.将圆形花嘴装入裱花袋内，倒入面糊，在烤盘中挤出直径5厘米的圆形

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8.用刷子在面糊表面涂上蛋液

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9.撒上杏仁粒

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10.我家的是ACA烤箱，中层190度烤15分钟，转180度20到25分钟定型，其他烤箱要结合实际调节。一定要烤到位，中途千万不要打开烤箱，否则泡芙会塌陷

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11.取出后放在晾网上冷却

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12.从泡芙上端的1/3处切开，将淡奶油加糖打发至硬性发泡加入杏仁粉搅拌均匀，用圆形花嘴挤入泡芙中盖上盖子

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13.在泡芙上撒上糖粉即可

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香甜可口，营养丰富，是早餐，下午茶的不二之选:loveliness:

对甜点无害～:excellence :excellence

香甜可口，营养丰富，是早餐，下午茶的不二之选

打奶油的时候费力点 还有就是很难把握自己挤泡芙块的力度

其他都好就是没有烤箱，看起来真的挺好，楼主的手艺可以开店了

这道甜品挺不错的，估计中间的杏仁可以用花生核桃之类的代替，也许风味更佳。

没有烤箱，看起来真的挺好这道甜品挺不错的

看起来好好吃啊，我都饿了，想起了动漫泡芙小姐:biggrin

学学

适合做很多口味 可以做来尝尝