查看完整版本: 腊味煲仔饭[6P]

腊味煲仔饭[6P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/04/C8/res13_attpic_brief.jpg[/img] -ZlVO'Q A?`;rZ
u5_"|}c4n\Bl
烹制方法： q M(` {X'P
z7}
材料：丝苗米、腊味、腊肠J'p6k#E1__guv
配料：姜丝
X{3?O)d2]w'b _Oq 调料：生粉、生油、头抽Ub&j1E0c8QZ#x4M)lb
`BW#d/b.Vp

%^)Tw],H/u y0J w^ [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/04/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img]
+]bXf1O+M
J
gb` L,{g 1　将腊肠和腊肉切薄片；姜切成姜丝。Y'f0mgpO-j
C
L:F,J4x6{
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/04/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img] _0c;Ak%Sc9Knl$p l

,g1Q4RY*p4BBq-\#] 2　米提前放入冷水中浸泡1小时。米下锅，倒入开水，米和水的比例是1:1.2。
Y#[_"DW.y:Q3c+G
;~8B |/Du|d zF+U [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/04/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img]
SW&ES-Th m
!CDz7|w"Z k{ 3　大火煮滚后，转中火让水慢慢收干，然后放入捞过生粉的腊肠、腊肉和姜丝。$O6`3j Ho+lR
  
{2Q:I"C'Ye [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/04/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img]
ZO`Gx"N
IkT
P/e.a 4　转小火，沿着锅边放少许生油，盖上锅盖让米粒煮至完全干身；直至听到锅底轻微有点劈劈啪啪的声音时，证明饭已经煮好了。
7kRQ4G;xY%GA5@6c+d v&{ yA,U1i
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2017-01/04/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img]
)zo"V!TSb+ZgL
M)mf j7~xM{T*~m
5　熄火后不要急着打开锅盖；继续焖5分钟，然后才开盖，撒上葱花，淋上适量酱油，开吃。

好美食

有图有过程，今天学了一道好菜，改天可以在老婆面前秀一把了，她是湖南的，最爱腊味了，谢楼主！

非常感谢分享非常感谢分享

这个如果讲究点的最后洒上一点红酒，那更美味，而且更能去除腥味。

这个好，今天就试试！外面吃不放心啊，担心卫生问题，现在好了，自己做！谢谢楼主了~

广东的腊味也是一绝，饭菜一体，快捷又好吃。

今天学了一道好菜，改天试下选择泰国印度的米，非常感谢分享

这个不错，菜和饭一起解决了，实在是太爱吃了

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

广东的小吃，甜甜的广味香肠，和香香的米饭绝对是最搭配的

我自己也试着做过煲仔饭，但不知为什么跟别人做的比味道总有点不对劲，

煲仔饭最重要的就是火候，要边缘微焦而中间的米饭香糯，这个火候不好掌握，自己在家做经常会边缘都糊掉了。

这酱油需要特制么 总觉得煲仔饭里的酱油和普通酱油不太一样

吃不惯腊肉，总感觉有股味道，肉制品时间长了就有一种过期的那个感觉

腊味饭又有营养又方便做，是广东人最常见的美食。

这是广式腊肠吧，觉得有点太甜了，还是喜欢四川腊肠

在家做的没有锅底的锅巴，火候不好掌握啊！

谢谢分享，这个做法简单点，适合我这个懒人

，煲仔饭就是要好米做，而且我最喜欢煲仔饭下面的锅巴了，嘎嘣脆！

在广东上班的时候，去饭店吃饭是必须要的，尤其是后边的锅巴超好吃，有了教程回家试试看