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羊肉炉[11P]

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自古中国人就有入秋后，食用羊肉以滋补身体的习惯。
羊肉一般分为绵羊及山羊，因为地域气候的关系内陆及一些地区食用绵羊比较多。绵羊一般是杀了直接扒皮以作后续作用，而南方大多地方在食用羊肉上选择山羊肉的还是最为多。差别在于山羊肉实并且都带皮，食用起来相对口感比较好。
羊肉性温非常适合慢补，特别是在寒冷的冬日。食用羊肉能让你抵御风寒，增强免疫力并且能治疗体虚怕冷 还能养精固本可以说是为寒冬特别准备的食材。
中国地大物博烹饪文化历史悠久在食用羊肉上有着众多的烹饪方法，不管是哪个派系的烹饪都有对食材的独特见解。不管你属于哪一派还是自成一派，都是对食材美味的追求。
或许你觉得羊肉最好的烹饪方式就是如蒙古般的清水煮羊肉，又或是认为早上一个大饼一碗羊汤才是极品。又或是炭火烤全羊才是你的最爱！
不管你喜欢什么样的烹饪或许你该试试尝尝闽菜系对于羊肉的烹饪方法，希望您喜欢

[size=5]用料[/size]

主料        羊排1500克        香菇10朵       栗子10个       蒜头1头       姜1块         干辣椒5个

辅料        当归2片     桂皮3片    枸杞4克     香叶3片       绍兴黄酒1瓶
           冰糖50克   生抽3匙     盐少许   黑胡椒粉2克

羊肉炉的做法

1.那么材料的需要比较多，购买还是很方便。很多人说我这里没有山羊肉，绵羊可以吗？绵羊肉也是可以的效果也是非常的好吃。闽菜系对于一些食材经常会加入一些香料及中药材，除了让食物的美味加成还顾及滋补身体的功效。所以这个食谱是非常适合冬日全家人一起围炉食用！话不多说...
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2.把羊排肉与羊肚处理好，在滚水里穿烫一会 捞出。以减轻羊骚味并且能洗洗干净
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3.老姜切成片，油热后爆干使其成姜油
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4.在爆好姜后把姜推一边，放入冰糖炒出糖色
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5.炒出糖色后倒入羊肉及羊肚，并倒入香料及香菇、栗子。翻炒一会
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6.倒入绍兴黄酒1瓶翻几下并倒入生抽及少许的盐 烧煮开
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7.煮开后转入高压锅响气压个10分钟
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8.待气阀掉下即可食用，可根据需要的量转入沙煲并加入蒜头。煲煮一会
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9.美味滋补的羊肉炉就这么完成了
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看起来真是馋人啊，最喜欢吃的就是羊排了，学习做了！

这个做法还真的是很有食欲，羊排嫩嫩的+羊肚非常好吃

回复 1楼 的帖子

昨天就吃了吃了炖羊肉，不过什么料都没有，味道太淡了

冬天就是要吃羊肉，才会不怕冷，看起很不错喔。

羊肉正是现在冬天吃的 最好的东西了 一会就吃去

这东西确实挺补的，做法也不复杂，很喜欢吃

太棒了，看起来真有食欲，不知道羊肚会不会吃起来很硬呢？

羊肉好吃，做法也不复杂，保持羊肉圆台最好:excellence

不错，感谢楼主分享，支持:teeth :teeth

这个做法还真的是很有食欲.不错，感谢楼主分享，支持

真正南方的做法，可能又叫打炉边吧，不过会加入更多的滋补配料，比如人参什么的。

羊蝎子是整个背脊骨形如蝎子
这样最多算炖羊肉

看着就好吃，羊排肉、羊肚都是好东西，冬季正好进补。

这个菜非常好，多吃牛羊肉，少吃猪肉啥的。

料很重啊，料很重，很重，上色过了点

看上去选料很精细啊，我看到好多带着软骨的肉~~这个适合冬天吃，滋补啊

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光看图就已经非常有食欲了 而且做法也不是很复杂

看样子有食欲。颜色诱人。柔柔问一声，加辣子适合吗。羊肉已经是起热的东东了。