whh2002 2016-12-26 14:43
羊蝎子[9p]
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羊蝎子就是羊大梁，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白、富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。冬天大多喜欢买个羊腿、羊排什么的回来炖汤喝，最近几年大火的羊蝎子，说实话也是第一次吃，总是嫌羊蝎子骨头多肉少、味道淡，无肉不欢的真是不喜欢它；这不收到小尾羊的羊蝎子，拿到手的时候冰袋还没化，羊蝎子冻得还是钢钢滴，细看羊蝎子上的肉还不少；羊蝎子要怎么吃呢？最火的当属羊蝎子火锅，实际上就是清汤羊蝎子，也就是白汤羊蝎子做锅底，热气腾腾涮火锅；如果想吃原汁原味的，清炖羊蝎子之后，直接用盐、葱花、香菜调味，喝汤、啃骨头、吃肉，几碗下肚，浑身开始冒热气，那叫一个舒坦；
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材料：羊蝎子一袋750克，盐适量，葱花少许，香菜少许，清水足量制作过程：1、 食材备齐，羊蝎子提前化冻，用清水浸泡30分钟以上，期间要换几次水，泡出血水2、羊蝎子放入温水中煮出浮沫，捞出待用3、焯水后的羊蝎子放入砂锅中，加入足量的清水，大火煮开，继续有浮沫煮出，用勺子大致将浮沫捞干净4、转中小火炖40分钟，至肉软烂5、碗中放少许的盐、葱花、香菜，舀入羊蝎子汤和羊蝎子，趁热喝汤、吃肉[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jae6cbae0a64d5f081b6334d8e4472e8a[/img]
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红汤羊蝎子所谓的红汤就是添加了各种调料，特别是酱油，汤汁变成了红褐色，羊肉吃的就是它的味道，所以在制作的时候去掉了各种香料，只用酱油调味，味道也不差[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jc00009803939bd7f13ecac489383a5f6[/img]
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材料：羊蝎子一袋750克，山药300克，淡盐酱油15毫升，特级原汁酱油15毫升，葱花适量制作过程：1、食材备齐，羊蝎子提前化冻，用清水浸泡30分钟以上，期间要换几次水，泡出血水2、羊蝎子放入温水中煮出浮沫，捞出待用3、另起砂锅，放入羊蝎子、葱花、酱油、清水4、大火煮开，中小火煮30分钟后，放入去皮切段的山药，继续炖20分钟5、炖好的羊蝎子，盛入碗中开吃[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jcda61956beb2e3f57a96e543cdb1e6e2[/img]
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eww2001 2016-12-26 16:43
以前我一直以为羊蝎子是羊下水，后来打听了才知道原来是脊柱
apolloggm 2016-12-26 18:57
羊蝎子在我们这地方是叫羊龙骨，在外面吃这种东西个人感觉不是太过隐
wzzk 2016-12-28 16:02
回复 1楼 的帖子
现在很多羊蝎子火锅啊，特别喜欢吃里面的骨髓，口感很好。
marsforsun2 2016-12-29 00:57
我也一直以为羊蝎子是内脏，看到这图才明白。我个人喜欢羊肉红烧：）
wsx1982 2016-12-29 10:22
我们这有羊蝎子锅那个味道特别好吃，这个看起来有点清淡，美食还是要讲究色香味的，感觉缺少色
pxs_bhx02 2017-1-1 20:43
现在吃骨头多肉少的人就多了，好像是为了补钙，不知道口味怎么样，希望好吃，感谢楼主。
shenli1234 2017-1-1 21:10
看样子是自己烧的羊蝎子，看得我口水都流出来了，冬天吃上这么一锅羊蝎子，真是太过瘾了
我爱军刀 2017-1-1 21:45
这色泽，这感觉，不次于星级大厨的作品呀，冬天来上这么一碗绝对爽歪歪。
785385129 2017-1-3 15:03
羊蝎子冬天吃真心不错，这道菜看起来就非常有食欲，而且汤色清澈绝对看了就胃口大开。不过烧起来还是有点麻烦
13933384941 2017-1-6 09:26
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fickyou 2017-1-6 15:07
不错啊，楼主这羊蝎子煮出来的汤比较清，我上次做的煮的汤都奶白色了，羊骚味太浓了
zhaoyantao123 2017-1-6 16:48
我们那边一般羊蝎子都是红烧着吃，口味辣的。不然就和羊肉一起炖了吃肉喝清汤。
jshylhy001 2017-1-6 17:46
羊蝎子是好东西，吃火锅、炖汤都可以，关键是营养丰富、味道好。
chenleisb3 2017-1-6 23:00
生的羊蝎子不好卖吧，还有煮了自己住不太好吃，羊蝎子加烧烤一起吃过瘾南
春姑娘 2017-1-7 01:53
羊蝎子炖清汤 大冬天的一碗喝下去 绝对热气上涌 大补
mingxing12345 2017-1-7 18:44
看到大碗大碗的肉，阴影啊，受不了了
xhlt123 2017-1-8 15:19
天冷了，去饭馆点菜，羊蝎子是必须的，连汤加菜都有了，吃完浑身暖洋洋的，这里清汤和红糖的做法都有了，这下有福了，自己尝试着做一下，谢谢楼主
545800 2017-1-14 15:55
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zww002 2017-1-14 20:21
我这里没有卖 的呢.............不过你这个六月鲜我常用的,真的很不错
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