查看完整版本: 手撕包菜[5P]

手撕包菜[5P]

[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-10/18/C8/res11_attpic_brief.jpg[/img]
8Fg
xvVtC2S
/[$RM UL 烹制方法： mn8f7hY i}a
材料：包心菜1Tb*Xq#m'y}
配料：干辣椒、蒜头、朝天椒
hUv%UB{ {~~ 调料：蚝油、生抽、陈醋、鸡精
F qc7K&RX4i Ik!u"X6Y
Jpy,}}(ek;l8p Vv~
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-10/18/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img]
(k(K.s*q!Umui*zQt
3l,J1f0})Pa"I!q 1  用手将包菜撕成大块。t0W:F:Uh_

0B3I8tO'X;^X7@ [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-10/18/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img]
d|~f}/VG
1z[S:@,Z`d:g.u0o 2　烧开一锅清水，加盐和油，水沸后放入包菜，焯至断生。&l6y%Br#}l6}E
d'n+v"if$n?K(S
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-10/18/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img]
W4?+YP#a_ )Q2b$dS Q8GV
3　用大量油（如果是猪油更好）爆香干辣椒，蒜头和朝天椒。然后将包菜倒入炒锅里，快速翻炒均匀。
L1[3_6Be#u_
-p
t#M XV*P}` [img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-10/18/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img]
@+A?(Ld+W0S \*W
C&{|L5r?]C]P 4..调味是最为关键的一步，除了蚝油、生抽和鸡精外，陈醋必不可少。喜欢吃酸一点，陈醋可以多放些。包菜炒入味后，即可起锅，趁热开吃风味会更佳哦。

受教了 看了最后一步，原来还要放耗油，难怪我做的手撕包菜味道就是差那么点。:excellence

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

陈醋这一味我还真没加过 其他调料都放了 下次试试

看着挺简单，过去做菜没有放蚝油的习惯，真的以后要改改了！

包菜用椭圆形那种比较好哦，梗比较少，炒出来容易入味

这道菜，做起来简单，要想好吃关键是选到合适的酱

这个还可以, 不用放耗油的 ,也能做的挺好吃的

家常菜，我也要学会来做，这样老婆大人才会开心，感谢楼主。

这个菜很喜欢，这样的做法是素菜的做法，如果加入五花肉搭配的话，口味更佳！

要吃包菜原味的话，我觉得干辣椒不放会更好，当然放了会比较开胃。

最简单的菜，最考验火候和手艺，手撕包菜其实最吸引人的应该是酸甜辣脆四个字，但是其中有一些烹饪手法又是会削弱这四个方面的，所以手撕包菜的另一个秘诀就是大火爆炒。

原来要放点陈醋，一直觉得自己做的总比饭馆的差点什么，这回长知识了。谢谢楼主

这个菜关键就是火要大，味道要重才好吃，否则就不行

这手撕包菜不应该放醋吧？
dk7V+LY 而且你还说最好用猪油那能好吃吗？
1{Q!KR0qiS 手撕包菜应该把包菜菜筋扔掉，最好使用没有筋的叶子做。

手撕包菜去饭店必点的菜，要煮的入味，口味重会好吃点。

感觉川菜火爆大头菜和东北菜炝炒甘篮都是一个菜那，样式和口感差不多。

又看到一种包菜的做法。这包菜便宜好吃，做法多样。收藏了。感谢楼主。

小郎做这道菜从来不超，都是直接炒的，喜欢吃老点的

每次都做不好，看了楼主的介绍 一会在尝试一下:cry