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蒜泥生蚝（带壳蒸）的做法[8p]

[i]1.[/i]用刷子将生蚝外壳刷洗几下。                                                        [img]http://site.meishij.net/rs/10/120/30010/n30010_148064934757804.jpg[/img]
                                                [i]2.[/i]锅中放入半锅冷水，将带壳的生蚝放入锅中。                                                        [img]http://site.meishij.net/rs/10/120/30010/n30010_148064934858837.jpg[/img]


                                                [i]3.[/i]锅中水开后必须大火蒸约5-6分钟，蒸的过程中需要经常查看，一旦生蚝开口需立即出锅。如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬，严重影响口感。                                                        [img]http://site.meishij.net/rs/10/120/30010/n30010_148064935011785.jpg[/img]
                                                [i]4.[/i]用小刀将蒸好的生蚝开口。                                                        [img]http://site.meishij.net/rs/10/120/30010/n30010_148064935165833.jpg[/img]
                                               
                                       
                                                [i]5.[/i]开壳打开，保留完整蚝肉。                                                        [img]http://site.meishij.net/rs/10/120/30010/n30010_148064935309202.jpg[/img]
                                               
                                       
                                                [i]6.[/i]锅中放入适量油，油5成热后倒入剁好的蒜泥，再加入青、红椒碎配色。                                                        [img]http://site.meishij.net/rs/10/120/30010/n30010_148064935421740.jpg[/img]
                                               
                                       
                                                                                                                                [i]7.[/i]中小火慢慢加热至沸腾，不停搅拌，约5分钟后闻到阵阵蒜香即可。                                                        [img]http://site.meishij.net/rs/10/120/30010/n30010_148064935653104.jpg[/img]
                                                [i]8.[/i]将熬好的蒜泥，舀一勺盖在蚝肉上，均匀平铺，再调入少许生抽即可。                                                        [img]http://site.meishij.net/rs/10/120/30010/n30010_148064935706545.jpg[/img]
烹饪技巧小贴士：
1、熬好的蒜泥可以放冰箱冷藏2-3个月，做蒜蓉虾、蒜蓉娃娃菜、拌面都可以，每次用干净无水的勺子舀出即可。
2、生蚝蒸制时间不可过长，肉质会老。
3、带壳蒸比去壳蒸的做法更能锁住原有的鲜味。

看了才知道，一直以为是生的时候直接放入蒜泥蒸的，长知识了

特别喜欢这个菜啊，现在终于找到做法了，谢谢哦

很是喜欢海鲜，特别是加入蒜泥，味道就更加鲜美了。

这个棒，很喜欢吃，就是怕麻烦，这样看来还是比较容易做的

这个菜外面卖的也便宜啊，适合自己捣鼓捣鼓，这回算是会了！

先蒸后撬就方便多了 要不太难操作 蒸好的汁也不错

营养丰富，非常美味，高档食品，非常喜欢。

这个必须收藏，最喜欢这道菜了，对于喜欢蒜蓉的吃客来说真是好东西，楼主教的蒜蓉娃娃菜等也很不错，喜欢

如果蒸的时间过长会导致蚝肉紧缩变硬,最喜欢这道菜了

哦，不是生的时候直接放入蒜泥蒸的，长知识了！明白了！:excellence

做这个主要是蒜泥的做法很主要。不过在我们北方，要是加上粉丝就更好吃。龙须粉一加上，非常有味道。

收场了，看着就好吃，而且蒜蓉都可以这样做，都好吃

再来点粉丝就更好了 烧烤店都是这么做的 扇贝也能这么做

我一直都以为蒜蓉生蚝是烤出来的，因为经常在烧烤摊吃，原来是蒸出来的，学到了

油，蒜加起来我觉得比生蚝要贵。 始终觉得生蚝没扇贝好吃。生蚝吃到嘴里感觉有液体爆开

不知道是不是楼主亲自做的 看上去很有食欲 做法已经学会 回头一定试试

蒜泥捣烂后直接加白醋，浇在蒸好的耗肉上，马上可以吃了，味道也纯还不会腥，不用加油烧热，:teeth

蚝壳好脏的，清洗要费好大的功夫，还是去外面烤的比较好吃方便。

看来上次蒸的时间过长了，口感不是很好啊。多点辣酱应该还不错。