查看完整版本: 鱼肉酿橙子[10p]

鱼肉酿橙子[10p]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j985070822885cb7cdc359700018e945e[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jb7668a6bb767cb97d5d9231900ee34ca[/img]

我记得上海本帮菜中有一道著名的蟹酿橙，就是蟹黄蟹粉酿到橙子中去，不仅有海鲜的鲜味，还有橙子的清甜。甜味，尤其是天然的甜味有一种很神奇的效果，就是能像味精一样提亮鲜味，所以这种创造的协同作用简直是妙不可言~但是蟹肉毕竟不是每个地方都有，而且蟹肉是要活杀现吃，无形中就提高了门槛，所以，同样是鲜味十足的食材，用鱼肉来试试咯~

原料：龙利鱼、橙子、火腿、鸡蛋、料酒、食盐、鸡粉、胡椒；
步骤：
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j841bcdcfd12ff0d679b1bc80a047e97c[/img]

1、龙利鱼柳一片，切成条状；2、加点食盐和鸡粉揉匀之后腌制半个小时；

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j4cd53e029f70f6a384167d4bb06325ad[/img]

3、橙子从上面五分之一的地方切开；4、比较大的一半橙子挖去其中二分之一厚度的橙子肉；

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j74853707827d49314830ecc97ae53944[/img]

5、提前腌好的鱼肉切成更短更细的小条；6、火腿也切成差不多大小的条状；

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j611412a1508007e94e481bfaa884e3ce[/img]

7、加入一点胡椒粉；8、加入一个打散的鸡蛋，搅匀；

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jce229b3eebcd3689da9be0c9bc38ff32[/img]

9、加入1勺料酒；10、加入食盐拌匀；

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jca942031cd8d706b7aca012d329f8add[/img]

11、放到橙子里面，不要放满，留一点地方；12、用一个小碗装一下，上锅蒸十五分钟即可
[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/jff849a6ba6c01d2a54c905f32f169b56[/img]

[img]http://sucimg.itc.cn/sblog/j83e69d64c35010d1655c6f3dd793b36c[/img]

看上去很有食欲，做起来也不复杂，就是火腿有点抢味道，不知道能不能换一个

不错的创意，色香味俱佳，可惜闻不到，应该不赖吧！

很适合做给女朋友吃  清爽又可爱

感觉做出来实物与照片不符的可能性比较大 特别是橙子

看着很好看的样子，但感觉做起来有点烦，这个才其他地方还真没看到过

哇！楼主好厉害哦！看着好香好香的！完美营养啊！

这个可真厉害了 创意料理啊 一定味道很不错 学起来

这个东西感觉稍微有一点奇怪啊，跟汤羹更像了。

这个好复杂啊，是个功夫菜，感觉这种手工艺的形状菜，就是装盘的效果好，吃起来形状就没用了

我看了过程就不想吃了，不是所有食材都可以放到一起

看着挺好吃的，问题是太复杂了
而且做好以后真不一定好吃啊

這種作法頭一遭
很創意新鮮的想法:excellence

美味至极@@@@忍不住想吃 学习了 :excellence :excellence :excellence :excellence

好奇特的做法，好想吃吃啊，有空试试看，谢谢楼主分享

看起来挺好的

自己做起来的话太复杂了。。。

色和型通过图片就能感觉很nice，这个时候女孩子吃:excellence

好神奇的组合，太有创意了，橙子和鱼会有怎么样的味觉碰撞

真是色香味俱全，不过就是不知道能不能吃好这个味道

感觉像黑暗料理，鱼肉跟橙子混在一起到底是什么味呢？不敢想象