查看完整版本: 火遍大江南北的小吃烤冷面，竟是一位下岗职工发明的[10P]

火遍大江南北的小吃烤冷面，竟是一位下岗职工发明的[10P]

[img]http://p3.pstatp.com/large/110e00024ec64a0ee536[/img]

要说目前最火的特色新小吃，一定非烤泠面莫属了，因为尤其在北方城市经常会见到这种小吃车在街边叫卖，这个源自东北的特色平民小吃，竟大有席卷全国之势。

[img]http://p3.pstatp.com/large/110e00025551f4437638[/img]

可你知道这烤冷面到底起源于哪里吗？

有一种说法是黑龙江省密山市，大概在1999年前后，相传是位于密山市第二中学后门有一位朝鲜族中年男人发明的。

[img]http://p9.pstatp.com/large/11100001c51300f532c1[/img]

另一种说法烤冷面发源于黑龙江省牡丹江市。牡丹江烤冷面制作方法颇多，很多其他地方的商贩也认同烤冷面发源于牡丹江的说法。

[img]http://p3.pstatp.com/large/11100001c4fec9110efc[/img]

第一种说法，密山市宣传部门的官方微信公众号“密山发布”曾发出了一篇《密山烤冷面，那叫一个“绝”》的文章，文中称烤冷面于1996年前后发源于密山市第二中学附近，是用炭火烤制的。

自己随便烤下酒吃 无意间成为学生最爱小吃

[img]http://p3.pstatp.com/large/106b00017884062d5459[/img]

据说最早做这个的是一个中年男人，人称老盖，住在一片棚户区的平房里，家就是饭店。他是当地皮革厂的一名下岗工人，后卖起了羊肉串，就在二中门口。老盖每天去二中时要路过一家冷面厂，他就经常要一块冷面，串起来烤，刷上烤肉的佐料，自己当下酒菜吃。“ 有一位二中的学生，看老盖吃得挺香就也想尝尝，后给他烤了一块，他拿回班级和同学一起吃。第二天，就有好几个二中的学生到他这里来找烤冷面。” 一时间成了学生课余的美味零食，倍受学生们追捧。

据二中老师说，都对当年的盛况印象很深，“好像突然间就出现这么一种小吃，闻着是挺香，学生们吃得特别上瘾。早晨刚把校门口打扫干净，到了中午，地上又是一层签子。”

30天火遍密山

“老盖呀，我知道这事，那时是1996年吧，要是没有我他也不能发明烤冷面。”二中附近的居民袁恒操大爷说：“当时从小盖开始干，到一三四中全都铺开，只用了不到10天时间，一个月后就传遍密山，乡下的农闲也上来烤冷面赚钱，二中门口一溜冷面摊。”

[img]http://p3.pstatp.com/large/106b00017ebaebfe9378[/img]

老盖和烤冷面的故事，最有发言权的就是68岁的袁恒操大爷，他是当年供应老盖冷面片的冷面厂厂长。袁大爷认为烤冷面的发明者不止一个，但老盖肯定是其中最重要的，他是有意识地把烤冷面作为小吃进行销售的人。

据袁大爷回忆，当年有干吃冷面的习惯的人不止老盖一个人。“刚出锅的冷面是热的，冬天时学生们拿着边吃边走，走到学校门口凉了，就放在烤羊肉的碳火上烤一烤，又香又脆更好吃。”袁大爷说，还有一个姓马的老太太也这么做冷面，“只不过，老太太家是开商店的，不是专门做小吃的，所以现在大家都认为小盖是发明人。”后来，老盖还要求厂子把冷面做薄点，自己把烤制的器具由签子变成铁帘子。

当年，密山只有三家冷面厂。袁恒操的冷面厂每天的正常加工数量是一百四十多包面，自烤冷面火了之后，加工量陡然增加30%。

老盖接过话茬，密山的烤冷面与哈尔滨的有所不同，哈尔滨的烤冷面比较硬，流行用铁板烤，密山的烤冷面比较软，一般用碳火烤。“我做烤冷面近20年，这种味道伴随两代人成长，我打算把这种古朴的味道带给更多人。”

烤冷面大致可分为碳烤、铁板、番茄、油炸四大派系

碳烤

[img]http://p3.pstatp.com/large/106b000178a5c9474ea9[/img]

密山的烤冷面多为碳烤派，冷面夹进铁帘，置于炭火之上，刷油刷佐料，再烤制，直到喷香扑鼻。

铁板

[img]http://p3.pstatp.com/large/111400076f95d1e2a0a6[/img]

大多地方都已演变为铁板烤制，冷面上均匀铺有鸡蛋，冷面成卷包裹住香菜洋葱末，也可添加火腿肠，刷辣酱浇糖醋汁，酸甜咸辣汇聚一体。

番茄

[img]http://p3.pstatp.com/large/106b000178dee7caa386[/img]

此种味道基本已绝迹，只口口相传于早期吃货之间。冷面在铁板上烤热，刷涂辣酱后，置于大量稀释过的番茄酱中，口感爽滑劲道。

油炸

此种做法最近兴起，貌似有些偏门左道，具体做法就是油炸后撒上佐料。在此基础上，还有发展出的一种支流，炸冷面卷臭豆腐、培根等，想来味道一定是很醉人。

[img]http://p1.pstatp.com/large/110e00024fe94cade4f6[/img]

美食小吃坊认为要界定烤冷面的最早起源或许并不容易，但唯一可肯定的是，从事美食行业只要有心、用心，就一定能做出老百姓喜爱的民间美食。

烤冷面感觉其实也不是太好吃，都是调出来的味道

看到过一篇帖子 大概内容就是这么多年我们吃错的烤冷面 内容写的是人家真的是先拿压好的冷面放在铁板上制作 再放入佐料以及鸡蛋香肠什么的 最后制作出来的感官效果和咱们平时吃的差不多 但是味道肯定差很多 就口感来讲肯定就差很多很多

有一次出差，跟一广东女的在一起。去某省城吃小吃。她直接说，就这还敢在广东和四川人面前烁美食！

的确是非常好的小吃，发明者聪明啊！:excellence

好多时候这种路边摊还是要少吃，不知道放了什么添加剂，为了味道好一点

火遍大江南北，为什么我都没见过啊，下次去找找，尝尝味道是不是真那么好

确实挺好吃的 不过后来说这个用什么胶做的也就不敢吃了

小时候是在延边长大的，但一直没见过这种小吃，后来竟然在北京看到，说是延边风味，我还以为是忽悠人呢。

其实这种小吃更重要的是看酱料，想当初学校门口一个老太太架个蒸锅，里面涮豆皮，一毛一串，就是那个芝麻酱蘸料特别好吃，现在想起来都回味啊，特别香，所以用心才有好东西:teeth

朝鲜美食。可惜我们在内地没有这个口服哦，口水流了一地

还真没吃过烤冷面。貌似我们这里还没有卖的，起码我是没有遇到过。

看着真不错，以后有机会一定尝尝，看着就很好吃，一定要推广推广啊！