查看完整版本: 美滋滋的酸萝卜老鸭汤

美滋滋的酸萝卜老鸭汤

先来成品图：
["d7v"j)`;Ojlv [img]http://www.517sc.com/bbs/UploadFile/2007-10/2007101011243546363.jpg[/img]
t8W9ty5^(PWZkrj
u#e sG!o(}+y&lL 做法：&C"M AE[X&F
1、买新鲜老鸭，洗净，切成大块。烧一大锅水，水开后将鸭肉放入，大火让它复开，然后将鸭肉捞出，用清水冲洗干净。此步骤为去血水。
1?o$|8oN%a [img]http://www.517sc.com/bbs/UploadFile/2007-10/200710101115347711.jpg[/img] I,?aD/[

"x{%MoX 2、在去过血水的老鸭中加入盐（稍微多一些，加足整罐汤的分量，以后汤内就不需要加盐了）、料酒（量要足）、胡椒粉、姜片，和匀后静置半小时。
pY8kJwg [img]http://www.517sc.com/bbs/UploadFile/2007-10/2007101011212170498.jpg[/img]
!w4g k v0LZ#K \S(jV$ut
3、锅内放适量的油，烧热后加入几粒花椒，然后倒入码好味的鸭肉，翻炒两分钟，将鸭肉捞起转入沙锅。留油。%F Qtph(NUx!F%lB
[img]http://www.517sc.com/bbs/UploadFile/2007-10/2007101011212170498.jpg[/img] s T i W h!?8Rl

pK'[BXG 4、将泡萝卜切成小片，另加泡辣椒3个、泡姜一小块切成小片，放入刚炒过鸭肉的锅中，小火炒出香味，转入沙锅中。 )|${a9I7lc
[img]http://www.517sc.com/bbs/UploadFile/2007-10/200710101126573175.jpg[/img]
BN;en;aG"J,~cjI +o}q Y4WK1}:A M ^;k+Z
5、再用开水将锅淌一遍，然后将水也倒入沙锅。沙锅中需要继续加水，直到漫过鸭肉十厘米左右，开小火慢炖，直到汤浓肉软
$iV2jxi%i0^l5` [img]http://www.517sc.com/bbs/UploadFile/2007-10/2007101011285422161.jpg[/img]
1U(vc O7yHQ
.X x}o$z6H^4O;ynPS 6、然后，效果就出来了
(ld%T;WF [img]http://www.517sc.com/bbs/UploadFile/2007-10/2007101011243546363.jpg[/img]p.|%P5S`\
8J3v,w&Y_;~Wj
7、小贴士："X5[ Fd+spdy&o
  记得生姜还是要的
?2CSl&Bfl;n|,n;q   汤水要一次加够'PH5X;Z7Pf:k\(A2xN
  到发白时那就是最好的极品了.

楼主发的是好东西！小弟最喜欢吃酸的了！呵呵
I{}Qt 图片清晰，步骤明确，小弟非常佩服啊！改天有时间了自己动手试试 啊！%eQqW(nN&b qY
另   在加水煮的时候最好用开水或温水，别用凉水！用凉水煮出来的肉不好吃！
:`OVy&R9?R%uMN*n~ 感谢楼主分享，绝对支持！:excellence