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卤牛肉【11p】

食材用料：[table=98%][tr][td=1,1,50%][align=left][url=http://www.xiangha.com/shicai/%E7%89%9B%E8%82%89][img]http://s1.cdn.xiangha.com/shicai/201310/081421313830.jpg/MTAwMHgw[/img]牛肉[color=#999999][size=13px]5斤[/size][/color][/url][url=http://www.xiangha.com/xiangke/82]相克食物[/url][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]十三香[color=#999999][size=13px]少许[/size][/color][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left]油盐[color=#999999][size=13px]少许[/size][/color][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]冰糖，生抽，老抽[color=#999999][size=13px]少许[/size][/color][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left]葱姜蒜[color=#999999][size=13px]少许[/size][/color][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]花椒，八角[color=#999999][size=13px]少许[/size][/color][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left]香叶[color=#999999][size=13px]少许[/size][/color][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]调味包[color=#999999][size=13px]一个[/size][/color][/align]
[/td][/tr][tr][td=1,1,50%][align=left]京葱[color=#999999][size=13px]少许[/size][/color][/align]
[/td][td=1,1,50%][align=left]黄豆酱[color=#999999][size=13px]少许[/size][/color][/align]
[/td][/tr][/table]
菜谱做法：[list][*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2809/280956281834.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]1.[/float]牛肉洗净沥干水分[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2809/280956286708.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]2.[/float]焯水备用[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2809/280956292018.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]3.[/float]准备调料[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2809/280956297881.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]4.[/float]焯过水的牛肉备用[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2809/280956303825.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]5.[/float]冷油下花椒慢慢熬出香味，捞出花椒不要[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2809/280956308962.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]6.[/float]放一半的京葱，生姜，朝天椒爆香[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2809/280956315142.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]7.[/float]放入牛肉，加料酒，生抽，老抽，剩下的京葱，生姜，朝天椒，香叶，八角，十三香，调料包和黄豆酱[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2809/280956322745.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]8.[/float]加水烧开，撇去浮沫，小火炖一个小时，用点力筷子可戳穿即可，还要焐一晚，不可炖太烂，没有嚼劲[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2809/280956327645.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]9.[/float]炖的差不多了，才放盐调味，把牛肉放锅里焐一夜，自然冷却帮助入味，我放电焐煲里，没有通电的[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2809/280956331967.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]10.[/float]第二天，捞出牛肉沥干[/float]
[*][img]http://s1.cdn.xiangha.com/caipu/201601/2809/280956337033.jpg/MjUweDA[/img][float=left][float=left]11.[/float]切片摆盘，可以吃了，还可以粘麻油和醋糖调的汁，更好吃哦[/float]
[/list]

卤料基本上是各卤菜店的传家宝，一盆卤料传几代。

自己家做的卤菜始终不如卤菜店里的味道，配方太关键了。

自己家做的卤菜始终不如卤菜店里的味道

本人很喜欢吃牛肉，就是感觉自己炖煮的味道没有市场上销售的味道浓重。

LS的，太过浓郁的牛肉味，不是厨师技法很高超，就是牛肉粉加的太多:teeth
现在的食品摊很坑爹，猪肉可能做出牛肉味，全部靠调味。
想想那么多调味化学品进肚就可怕，最好还是去正规点地方买东西:huffy

这种做法不错，感觉很多肉类都可以这样加工，赞一个。

总感觉自己卤的东东味道不太对，是不是卤汁的问题？还是别人卖的加了什么黑科技材料

好牛肉加上好配方，才能做出人间的美味，真是缺一不可啊

自己炖出来的牛肉，颜色灰色，比较粗，但是越教越有味道，毕竟真材实料不含什么添加。

自己家做的牛肉虽然比不上外面的味道，但是还是适合自己家人的口味的！而且干净卫生！