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云南美食之宣威火腿

宣威火腿是云南最著名的特产之一，其独特的风格和口感令人不能忘怀，与浙江金华火腿、江西安抚火腿齐名媲美，蜚声中外。宣威火腿，因产于云南宣威而得名。它的主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称之为“云腿”。