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开封市黄家小笼灌汤包

[b][i][/i][/b]给大家介绍一款我们家乡很有名的特色小吃-灌汤小笼包子。
开封是个文化底蕴比较深厚的旅游文化城市，特色小吃更是多不胜数。在这里真心给大家推荐一款特别棒的小吃。灌汤小笼包子，相信大家一定都吃过。
开封有很多家卖灌汤小笼包子的门店，在这给大家推荐最好吃的。我们本地人都是吃黄家老店的灌汤小笼包。他们家正儿八经的是传承了上百年的饮食文化。包子好吃的没话说。
其实更有名的是第一楼灌汤小笼包子，黄家老店的前身就是第一楼，后来公司合并的时候第一楼改成国企了。黄家人用自己的手艺重新创建了黄家老店这个牌子。黄家老店的灌汤小笼包要比第一楼的灌汤小笼包种类多，而且要好吃的多。希望大家有机会可以尝一下。
另外要告诉大家一下，在开封有很多冒充第一楼和黄家老店的坑人小笼包子店。例如一品楼，老黄记什么的都是难吃的要死，还得死贵。真是给我们开封丢脸了。在此提醒大家来开封玩吃小笼包子千万不要被骗了。认准黄家老店！相信我绝对好吃。
对了，黄家老店在开封只有八家门店，开封很小很好找的。希望大家有机会来开封玩，尝一尝我们的特色灌汤小笼包子！
欢迎大家来开封玩。
给大家推荐其中一家我经常去吃的店。
地址：开封市顺河区解放大道99号。（刘少奇纪念馆对面）
价格：传统味的18元一笼。

[[i] 本帖最后由 王思聪的狗 于 2015-12-8 18:05 编辑 [/i]]

看见了老家的味道，有多少年没吃了，咬一口汁多肉嫩，回味无穷啊

这个和天津灌汤包一样的吗？还是本地特色？

看楼主的介绍貌似很有特色的地方小吃，有机会一定要去尝尝。

河南也有灌汤小龙包？  一直以为只有江浙一带才有这种东西的 有机会的话要去尝试下

开封市黄家小笼灌汤包，好馋人啊，有机会一定品尝

很喜欢吃灌汤包，可惜北京吃不到正宗的。

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各方知名小笼灌汤包
吕记汤包
吕记汤包至今已有90多年的历史，因曾经是张作霖的最爱之一，因而又被称为“大帅包”，因其味道鲜美、风味独特又曾经在人民大会堂一展风采,被授予中华名小吃荣誉。
吕记汤包创史人吕仁先生，祖籍在山东，于上世纪二十年代迫于生计携全家老小闯关东，来到奉天（今日的沈阳），最开始时在奉天北市场旁开了一家山东大碱镘头店，凭借山东人特有的勤劳、质朴，小店生意红红火火，但吕仁并不满足于此，他发现发面的鲜肉包子更受人们的欢迎，可是他本身并不会做，听朋友说，几十里外有位老师傅做的包子，是当地的一绝。吕仁没多想，提着礼物便去拜师学艺，无奈人家的包子配方是祖传的，老师傅不肯教，为了能让老师傅收自已为徒，他吃尽了苦头，吕仁曾顶着大雪在老师傅的门口站了两天一夜，以至于双腿冻僵，后来老师傅被真情打动终于收他为徒。学来了真技术的吕仁结束了自已的大碱馒头铺子，专门开了一家发面肉包店，因为其味道鲜美独特、人也实在，很短的时间内小店的生意就异常的火爆。那时候总有当兵的来小店买包子，时间长了才知道，原来张作霖也总差副官来买,“大帅也吃吕记包子”的消息在民间就传开来，时间长了吕记汤包便成了“大帅包”，吕仁的店生意更加火爆，短短几年内便在奉天发展到了十几家分店。
时间的车轮进入了上世纪70年代，在那个全国均富的时代，吕记汤包也逃不掉被终结的命运，而90年代的改革开放又从新焕发了吕记的生机，吕仁的后人终于又扛起了吕记的大旗，在老家山东又开拓了一片吕记的天空，并有兴应邀到人民大会堂一展风采，并被授予“中华名小吃”的殊荣。
吕记汤包发展了90多年，吕记的第三代传人吕文杰女士发现，时代在发展，技术也要革新，于是，她访遍大江南北，以吕记祖传中草药调味为基础，整合了全国各地包子制作工艺之特长，使吕记汤包在技术上、味道上都有了重大的突破，“汤汁充盈、香而不腻、养胃健脾、回味悠长”便成了当代吕记汤包的最好诠释。
开封灌汤包子
开封有两大名吃，鲤鱼焙面和灌汤包子，皆为皇家经典美食。或许是东道主未知身边坐有一民间美食家，居然没有上鲤鱼焙面，给我留有印象的是蟹黄鱼丸与灌汤包子。 灌汤包子，就是包子里面有汤。应该说，我是先认识武汉的四季美汤包而后结识灌汤包子的，去开封以前，我尚不知有灌汤包子一说。席间摆谈，知为灌汤包子是皇家食品，估计灌汤包子还是在前，四季美汤包在后。皆因四季美汤包落脚大武汉，享誉武汉三镇，商业大埠，南北东西交通枢纽，占了一个好地盘。 　汤如诗歌，肉馅是为散文，面皮为小说。因为小说是什么都包容的，散文精粹一点，诗歌便就是文中精华了。故此，吃罢灌汤包子，率先记住了汤之鲜，肉馅是近乎于汤进入味觉感观的，面皮除去嚼感，几乎可以忽略。此便是南人吃北国之体验，未知北人是否列面为第一位。
天津灌汤包
融合天津狗不理包子水打陷、半发面和开封灌汤包汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精神，色白如玉、汤汁丰富、口味及其鲜美。
天津灌汤包，是融合了天津狗不理包子水打馅、半发面和开封灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精粹，色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉。 　将一半大菜用两碗水煮溶，候冷，凝结成大菜糕，其余一半大菜切减幼粒备用。冬菇去蒂软洗净，虾仁洗净后与猪肉等分别切成幼粒。锅置炉火上烧热。注入生油，再放冬菇、虾仁和猪肉粒同爆炒，加盐、生纷、味素、糖和麻油等调味料排炒匀。即取出候冷并放入冰箱内冷冻。 　把面粉放台板上，加入鸡蛋汁（鸡蛋黄与白拌匀）揉搓成粉团，用毛巾包好，半小时后取出分为二十五小粒，再用面杆压成三寸大之粉皮，包上馅料，并将接口处捏合锁上花纹，用菜叶垫底，排放蒸笼内，隔热水蒸5分钟即成。
老钟灌汤包
老钟灌汤包是由从厨近30年的钟先生，经多年研制开发出来的。它继承了传统风格又结合现代人的口味，从1997年推出以来，便受到中外食客的推崇与青睐。 老钟灌汤包具有皮薄，陷大，肉鲜，味美，提起象灯笼，放下似菊花，鲜香不腻等特点，是餐饮市场中的佼佼者。
产品特点
皮薄馅大，灌汤流油，成品出笼后提起来像灯笼，放下去像菊花，小巧玲玲，十分“可人”。

皮薄馅大，一口下去，满口汤油，包子里面的汤油最好喝，流口水了

看过《舌尖》的应该知道的，南方的小笼包都是从开封传过去的，做法都大同小异。因为开封是八朝帝都

小笼包································

喜欢吃灌汤包子，那进去的口感太舒服了，想吃

上海也有的就是灌汤汤包，就是所谓的苏州汤包馆的那种

开封去了好几趟了，但是也没觉得小吃有多好，而且很多都不干净

好想好像吃，为什么我们这里就做不出这个味道

很多地方都有灌汤包，不知道楼主说的和别的地方有什么具体差别。

开封的面食好吃，不过灌汤包第一次听说。

河南省也有特色的地方小吃，有机会一定要去尝尝。

开封的灌汤包可是我小时候最爱吃的.现在太忙.没时间吃啦:cry

美味虽好，要是有图片加以注解就更相得益彰了