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大飞牛肉火锅[22P]

[font=宋体][size=4]　　如今，吃火锅已经成为主流，各种各样的火锅食材，汤底让人眼花缭乱，有食而不腻海鲜火锅,有麻辣醇香的四川火锅，当然还有很受人们欢迎的潮汕火锅，说起潮汕火锅，并没有什么花哨的吃法，所谓门外切肉门内涮，最简单的清汤锅底，考验的就是食材的品质。[/size][/font]
[font=宋体][size=4]　　今日探访的这家大飞牛肉火锅，位于吕厝福隆美食街后侧，主营各种新鲜的鲜切牛肉，牛肉丸、牛筋丸等。店内分为上下两层，有散座和包厢可供选择，门口还有露天的帐篷，凉风徐徐的夜晚吃着牛肉，喝着小酒很是惬意。[/size][/font]
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[font=宋体][size=4]　　锅底采用的是牛骨高汤，事先已放入了一些牛腩、金针菇、玉米、香菇等，只需等汤沸腾后加入各种食材，便可享受热腾腾的牛肉火锅。店内所有的牛肉都是来自汕头，手工现切，新鲜看得见，今天品尝了吊龙件、雪花牛肉、五花趾、腱子肉、胸口油、嫩牛肉等各种不同牛的部位。个人最爱吊龙伴，肉质嫩而脆。胸口油吃起来虽然清脆，但个人觉得稍微油腻了点。[/size][/font]
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[font=宋体][size=4]　　采用后腿鲜肉制成的牛肉丸细腻弹牙，口感清脆，牛筋丸则是采用上等鲜牛肉加牛筋秘制围城，喜欢口感细腻一点的，可以选择牛肉丸，如果喜欢弹性大一些的，可以选择牛筋丸。牛百叶、牛肚也是必不可少的火锅涮品。[/size][/font]
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[font=宋体][size=4]　　卤味拼盘，卤牛肉和卤牛舌各半，个人更偏爱牛舌，更有嚼劲。[/size][/font]
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[font=宋体][size=4]　　炒面，光看外表就让人很有食欲，筋斗的面条搭配牛肉片，咸香美味。[/size][/font]
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[[i] 本帖最后由 vichy_z 于 2015-10-25 11:30 编辑 [/i]]

不喜欢吃重庆的麻辣火锅，太重口味了，这种火锅应该比较适合我，看着就清淡！

，这种火锅和汕头火锅一样比较适合我，看着就清淡好吃。

看图片这肉很新鲜啊，真是宁吃过不放过啊。

食材好，食才好。好像郑州没有这家店的，可以引进试试。

这种火锅是不是 广东那边的口味 不象是川味火锅

话说我最喜欢的肉食就是牛肉了。那个竖立的是牛鞭吗

潮汕牛肉火锅 看来已经在全国遍地开花了 但据说当地人基本上是不会吃牛丸的 牛丸主要卖给外地游客

回复 5楼 的帖子

作为一个潮汕人，我想说基本没法复制到潮汕以外的地方去，非常难，首先牛，整个汕头都没有本地牛，牛从外地引进黄牛，然后要养一段时间，这叫接地气，完了才宰，怎么宰，宰了解牛之后，到餐桌消耗，这个流程一般不会超过四个小时，一天一个店保证一头牛，或者两头牛的供应量，不会做隔天牛肉，一只牛，能拿来下火锅料的部位并不多，应该只有不到三斤的肉可以拿来下火锅，某些好吃的部位，取下来的估计只有两盘肉，至于其他部位，不会拿来做火锅，而是拿去打牛肉丸，约占一头牛的百分之60左右，可以打火锅的只有不到百分之10

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回复 1楼 的帖子

作者的有一个字是不是打错了。“吊龙件”还是“吊龙伴”。图片拍的很好，把牛肉的成色都看的清清楚楚。看的我直流口水。下次去的时候一定去品尝。

这个吃法又和我们这边不同，我们这边都是清汤多。想还有就是牛杂多的

火锅是我的至爱，什么时候我也弄来吃吃:teeth

火锅西巴拉西 哎 可惜现在都没有什么机会去吃为了

潮州的手打牛丸特别好吃！推荐没试过的试试

环境不错，菜品看着也很新鲜，尤其是汤底诱人啊，就是码小点，不过人少吃比较合适，能多点几样

这个牛肉看着都想流口水啊！真想大吃一顿啊！

潮州口味讲究新鲜~不那么突出麻辣,也是非常经典的火锅！赞

牛肉火锅看着很棒，而且店里面其余的菜看着也不错，牛肉火锅还没有推广到我们这里。

看着，都流口水，看起来食材很足啊，优其是现在，好饿的时候看正爽！