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麻辣芋儿鸡

芋儿鸡是一道四川的汉族名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒，口味是麻辣，工艺是炒，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿粑糯回甜，让人吃过就忘不掉。
健康功效：
鸡腿：温中、补精益髓、益气
芋头：补虚、健脾、解毒
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
材料：1、鸡一只(也可用鸭)，整理好后斩块。2、芋儿一斤半，切滚刀块。3、老姜一块，用刀拍破。4、葱半两，挽结。5、花椒约二十粒。6、酱油三大匙。7、盐、味精适量
做法：1、锅中放油烧至七成热，倒入鸡块、姜、葱结、花椒一起爆炒至水干亮油。2、将鸡块推至锅边，放盐、酱油。3、将酱油和盐在油中小火炒出香味时(约一分钟)，再和鸡块同炒半分钟至上色。4、放汤或水烧沸，加盖改小火慢慢焖。5、焖约四十分钟至鸡块七成软时，再放一点盐，下芋儿加盖改中火烧沸，再改小火继续焖。6、焖约二十分钟至芋儿软时，捡去葱、姜不要，放味精收浓汤汁起锅即成。

推荐：成都龙王庙正街的绝城芋儿鸡很好吃，麻辣鲜香。不过每天排队的人很多。
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[[i] 本帖最后由 killertao 于 2015-10-16 15:39 编辑 [/i]]

看着非常不错，很能引起食欲啊，只不过自己不会，只能慢慢照着做了

这个还真是很辣的样子，在店里不知道要多少钱一个。份量很足呀。

看着满盆的红油，胃口大开啊，不过实在是吃不了太多辣，要是微辣就好了

不知道去掉麻辣后味道如何，辣的有点吃不惯，我试试做个不辣的尝尝。

看着那红油就想吃，真是胃口大开，谢谢分享:excellence

这样的做法倒是真的很少见，不过看了还是让人胃口大开要支持。

这样做的鸡卖相一般但是味道是相当的不错的，和我们这的碳锅鸡差不多，感谢分享。

这是川菜吗？是不是不太出名，真的没听说过。

味道真的不错，就是辣了些，下次试试做一次不辣的。

一大盆鸡肉配着土豆，放很多辣椒一下子食欲就上来了。

喜欢这道菜 自己也会做 就是芋儿洗起来太麻烦了 :redface :redface

看着很能引起食欲啊，川菜很下飯而且芋頭可以解辣，和五更腸旺差不多，感谢大大分享:excellence 。

川菜都喜欢，辣辣的，麻麻的，回味无穷，学着做一次。

芋儿是芋头吗？这道菜看着还挺有食欲的，感谢楼主的分享。

看起来不错晚上就他了.先谢谢::smoke

下饭菜啊，一锅3到4个人吃最舒服了

前几天才吃的，自己做的，感觉芋儿的味道特别好吃，里面加了肉，感觉没有鸡肉好吃

绝尘芋儿鸡主要是芋头压得很烂，很进味，味道相当辣。

以前在街边上经常碰到这种小吃，一路过就闻到香味，闻到相当不错