baobao8759 2015-8-29 18:51
手工鸡蛋卷 [10P]
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starpop 2015-8-30 13:47
食客点评 五颗星
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等 ... 鸡蛋的营养价值
小贴士:
1)这款蛋卷配方虽简单,但味道香醇.制作面糊的过程中只需要注意要用软化的黄油,鸡蛋要分次加入,材料不要过份搅拌,拌匀即可.
2)一定要选用不粘的平底锅.
3)用煤气,电锅,电磁炉都可以.但是要用小火喔.
4)一个蛋卷的面糊大概是10-15g,这个可以自行调整.摊的不要过薄,但也不要很厚.
5)面糊的成形可以使用勺子,叉子,刮板.任何你认为顺手的工具.
6)面皮在锅中不要经常翻面,一面好了以后,再翻面即可.
7)翻面的时候,要小心.一是锅很烫,再一个这时候蛋皮已经有些脆了.
8)蛋卷两面都好了,要在锅中马上卷起来,然后再移出.如果拿出来再卷,蛋卷容易马上变脆,很不好卷.
9)锅中会很热,你要不怕烫.而且也要做适当防护,戴轻便耐热的手套,手指粘医用胶布都是好用的方法.
10)卷的时候,不要紧张,第一次都卷不太好,慢慢会有经验.只要卷的松紧适当,粗细一致就好.
11)个人认为最开始朝下的那面,卷的时候作为外面,会比较漂亮.
12)你要有耐心哦,这个东西比较花时间.
teddyyuyu2 2015-8-30 15:42
自己做的应该健康很多吧······················
luluyiyi123 2015-8-30 16:31
做得很好，介绍的狠仔细啊，谢谢分享经验:excellence
willlee0109 2015-9-1 00:46
这个东西超级喜欢吃，不过用料的好坏直接回影响最后的味道，有很多面粉放的太多，没有鸡蛋的香味了！
luhanwei 2015-9-1 17:24
看着就让人有食欲，而且荤素搭配，应该还是很有营养的
看着就让人有食欲，而且荤素搭配，应该还是很有营养的
bushigedongxi 2015-9-2 12:01
那低粉是什么粉？加入比例是多少？非常想吃！
没有蛋卷模怎么做？用平底锅可以做吗？
总不能老是买那么多模具吧，假如已经买了另一位楼主介绍的做冰皮月饼的月饼模具，不想再买烤蛋卷的模具了，怎么在平底锅能做好呢？
ajack1999 2015-9-2 12:21
感谢分享经验，材料再精确些就好了，糖和蛋的比例是多少会比较好?
czmjack0 2015-9-2 13:18
楼主真是很厉害啊，看样子真心的不错，以后可以自己尝试一下:excellence
yt0501 2015-9-2 18:47
楼主多才多艺啊，我也学了一门手艺，收藏，留待以后用呵呵
Icirian 2015-9-4 13:42
功夫应该都在调面糊上，有时间需要研磨一下。如果做好了，可以考虑灌些“芯”进去，口感一定更丰富~:s_2:
15140845045 2015-9-4 21:59
做饭很简单，看着挺有食欲的，而且我还特别爱吃蛋卷！
sange01 2015-9-5 16:17
好专业哦，看来就象面包店里的专业技师做的蛋卷一样，真美味。等空的时候按照图片试着自己也做一次。
leidebo519 2015-9-8 00:10
我感觉最后一步煎蛋卷应该是最难吧，掌握不好火候很容易煎糊
Version1.0 2015-9-8 09:55
鸡蛋和黄油都是非常喜欢的食材啊，一开始听名字还以为是日式蛋卷之类的那种，原来是指这种小零食
黔西桥头 2015-9-8 22:39
很传统的鸡蛋卷做法，但需要一双灵活的双手才可以做来。
cilei 2015-9-14 16:18
外面卖的很酥很香，但是怀疑有香精什么的，还是自己做放心
105648977 2015-9-14 23:43
这个好吃呀这叫我想起了小时后的鸡蛋卷那天我给儿子弄点
nodouble2 2015-9-15 13:36
我小时候最爱吃鸡蛋卷，因为真的很香，又甜，长大后去超市买过几次，都不及小时候的味道
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