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【原创】山西上党古城农家饭系列第三篇--猪肉白菜花包[18+1P验证]

[size=6][b][font=Impact]山西上党古城农家饭系列第二篇--猪肉白菜花包[/font][/b][/size]b)] yz9C n3})@#Wj9r

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Z(rL6on+tW;u k [color=Navy]白菜猪肉花包是我姥姥的姥姥传下来的，现在我们是第三代。主要是要挥发馅料的味道，废话不多说直接开始[/color]
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%XVZx,L 用料：百年祖传老面【据说是姥姥的姥姥传下来的老面】，面粉，猪肉，大蒜，姜，豆瓣酱，酱油，菜籽油，白菜，小葱
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1.发面
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加入老面和面粉混起来。发至3倍大
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2.拌馅料 rVm$H9qEZI
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^)m:yUY#A.w 加入：猪肉，大蒜，姜，豆瓣酱，酱油，烧热的菜籽油，白菜，小葱，盐，鸡精，味精，十三香，料酒。耗油。
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~_^~B&Y9utw| 顺时针搅拌
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PZJA)]!T4rXX0O 3.擀面片【必须中间厚两边薄】8W,E+xO*S @
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aJ/ybvRN 4.捏花状【有点难度】;u-g&O1]ws
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.xn:`Xlcg7o5^ 5.关键:hint ，开始2次醒面，包好的花包如上拿塑料袋盖住醒2分钟，非常关键的一部，绝定花包的口感，这才是花包的秘密
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kK!I p`8o@ 6.起锅，
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大火烧开
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1]s+ibQu$C 上花包[nL7n%yZXe,U

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k V0Al~3C4o )[(Z%Y%R$^ScC
大火蒸10分钟，关火之后不要开盖子，在无火情况下 再蒸2分钟;n {#e7jIYD

3Cb%CO7d3w 最后就可以出锅了。6b A i:D Q6Wi(a2W

1_MM!x'l zn 沾着老陈醋+上党辣子 那叫个美味*qjgZ*r _8l2`

$h8U)qe;mT [img]http://i3.tietuku.com/606900006bd3e03a.jpg[/img]
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%f a&mPE*b'{D [[i] 本帖最后由 唐吉柯德1 于 2015-8-10 16:26 编辑 [/i]]

做法很详细，可惜没有出锅的照片，就想看到热气腾腾刚出锅，直流油大包子的照片

看起来很好吃的样子，做法挺详细的，有空我也试试看

这个很不错，推荐一下也挺好，学会了这个，恐怕就会包包子了，哦？第一项楼主发面的时候，用的是老面，都不是发酵粉，果然是你姥姥的姥姥的法子

这个就是包子吗
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但是用的调料可真不少啊&r-a+rZ9Z&X#O4kh

$a8C't1xY|o.F~ 比较麻烦

好吃，健康才是王道呀，谢谢楼主！！！！

所谓的老面其实就是酵母，我们去超市买应该也能达到楼主发面的效果，还有包子色相不错。

山西老乡真是好手艺，肉包子做的真不错。想起了家乡的味道。

关键就在老面上，发好了才能好吃。对不对。

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我也来学学这个东西嘻嘻学会了给我老婆弄次试试

有点象是生煎包的做法，早上配上稀饭和小菜一起吃，想必是极好的

山西做包子好像不是强项，应该发些做面条的图。

山西果然是面食之乡，猪肉白菜包，一看就让人食指大动。

山西老乡真是好手艺，肉包子做的真不错,可惜没出锅咬一口的照片VctkXr B
就想看到热气腾腾刚出锅，直流油大包子的照片