查看完整版本: 陕西臊子面

陕西臊子面

[font=宋体][size=16px]今天的第一餐陕西臊子面，前几天朋友专门带我去吃了一次，感觉不错于是乎在网上搜集了臊子面的各种制作方法，今天整理一下把这个臊子面的做法分享给各位，写的不好的别喷我啊。做臊子面最不可缺少的是面，没错就是面，挂面或者细一点的手擀面都可以，然后红萝卜，卤水豆腐，蒜苔豇豆、豆角都可以，木耳、黄花菜、蒜苗，姜，鸡蛋，这个鸡蛋不放也可以，看个人口味，以下是需要准备的材料，[/size][/font]


[img]http://img3.laibafile.cn/p/m/222882681.jpg[/img]


[img]http://img3.laibafile.cn/p/m/222883135.jpg[/img]

[font=宋体][size=16px]　　调料，陈醋、盐、鸡精、五香粉[/size][/font]
[font=宋体][size=16px]　　制作方法，这个很重要可能按照文章做不一定能做好，自己多试几次就差不多了，[/size][/font]
[font=宋体][size=16px]　　豆腐切丁，黄花菜泡发切段，木耳泡发切丁，鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形，蒜苗切成碎末，此步骤注意蒜苗的切法：切勿用刀乱跺，豇豆红萝卜切小丁分别加盐和鸡精炒熟，生姜跺成碎末备用，臊子肉一碗备用，锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉，炒出香味，此时将陈醋大量倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤，另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中，汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末，最后找一个碗，越大越好，碗里的面不要放太多，太多的话看都看饱了，别提吃了然后在面条碗中盛汤，上桌，一碗正宗的陕西臊子面，就可以开吃了。[/size][/font]

回复 1楼 的帖子

臊子面有好多种做法，还有口水面，都好吃得很！

木有陕西臊子面，岐山面，扶风面倒是要分开的。:teeth

陕西的面食还是很好吃的 油泼扯面 肉夹馍都是我的最爱

这个面条的话，好不好吃就要看哨子做得好不好了，我比较喜欢脆的

在西安吃过岐山的臊子面，没吃过正宗的，听说正宗的是一个小碗一个小碗，一人一顿要吃十几碗，几十碗的样子

真的是美味可口，色香味俱全的好菜啊!好久没有吃过了，北方没有啊:flower

看楼主的描述，应该是岐山臊子面，其实陕西还有一种关中臊子面，趟不是酸的，也很不错。

陕西的岐山臊子面感觉名气不小。在西安大街小巷都可以看到。吃起来感觉不错。酸酸的，辣辣的

臊子面在陕西地区身价颇高。除沿袭唐代"长命面"的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，都要以它来款待客人

不得不说，陕西，甘肃那边的面食爽口，我一同事甘肃天水的，做的酸辣疙瘩汤，很爽！

以前吃过一次，看楼主写的，学着做一做，不知道做出来是什么味道。

陕西的扯扯面也蛮好的啊，还有biangbiang面。。。。

吃过好几次，感觉面很好，很有劲道，不错的特色。

这个臊子面是不是要光吃面，不喝汤的说法？

天涯的图，都看不了
换个图床吧
:cry

以前在大学时候倒是经常吃，不过正宗度应该算是够呛了

当然味道不错，不过他们用的面条比较一般。

我们山西那也有臊子面，灰常好吃啊。建议大家有时间也品尝哦

臊子面有分好多种，陕西之外很难吃到正宗的的臊子面。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***