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南宁生榨米粉的做法

[font=宋体][size=4][color=#444444]每个地方的小吃，都带有浓厚的民族色彩和地方特点。每种小吃都赋予一定的历史渊源。别具民族特色、乡土风味，享誉南宁的生榨粉就是一种。这种米粉是现吃现榨的，所以才会有"生榨粉"这么一个名字。[/color]
[color=#444444]在南宁这座城市，一提起“邕宁生榨粉”，可谓众所周知。那么生榨粉是怎么做的呢？下面小编为大家讲下大众的做法。[/color]
[color=#444444](1)制作米粉。米淘洗干净后，磨成稀稠适宜、细腻嫩滑的米浆。然后煮成五成熟，置案板上揉搓成软硬适度的粉团。放入米粉榨中压榨出榨条米粉。一边压榨，一边让榨出的米粉自然落入沸水锅中，待米粉熟透后，捞出放入冷水缸中漂洗。俗称“过冷河”。漂洗后捞出便成生榨米粉。[/color]
[color=#444444](2)制作配料。先将鲜牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙干。然后放入锅中加适量水焖煮，见汁浓后出锅，把肉切成小片，与原汁一起下热锅，加点生油、食盐、味精、糯米酒、白糖等料抛炒片刻出锅。当地人叫“炒片”。炒片鲜甜味美，松软并有嚼头。备好“炒片”后，即调制汤羹。将桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、罗汉果等用沙布包作—包，放入事先准备好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高汤锅中，猛火煮制，待香料出味后即成汤羹。[/color]
[color=#444444](3)取适量生榨米粉放在漏勺中，连勺带粉沉入沸腾的猪骨汤中烫热。提起漏去汤水，把米粉盛入小瓷碗，面上放几片“炒片”，再淋入适量汤羹即可食用。[/color]
[color=#444444]这些年来，虽然经过发酵后制作的正宗生榨粉少了，但是，机器制作的生榨粉仍然很有吸引力，多少还带有“粉香不怕巷子深”的独特风味，那种味道无法用语言来描述。[/color][/size][/font]

南宁生榨米粉去吃过一次，还有老友粉也不错。

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这种吃法也不错，光看卖相就很有食欲:sleep

酒香不怕巷子深
粉也能达到这种境界:excellence

广西的特色小吃就是米粉了。以前吃过桂林米粉。现在应该品尝南宁的了。

这种吃法也不错，光看卖相就很有食欲，本人喜欢这个味道

记得第一次接触生榨米粉是在初中吧，那酸爽，味道很特别，有点馊的感觉，不过很好吃啊，嘴都开始流口水了

看来做米粉，也是很简单的事，很想尝试，自己做的应该放心

太复杂，还是买着吃吧，有钱就是任性，买一堆。

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米粉不如米线，米线不如烩面，还是老口味好。