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蒸米饭粘锅有对策 蒸米饭的3大误区

蒸米饭粘锅有对策 蒸米饭的3大误区

米饭是我们日常主食之一，制作方法也很简单。不过，你有没有遇到过蒸米饭粘锅的现象呢？这要如何避免呢？与此同时，蒸米饭有3大常见的误区，你知道是什么吗？下面就来一起看看关于蒸米饭的小常识吧。

蒸米饭的3大误区
米淘很多遍。很多人淘米时一淘就是四五遍，连搓带洗，恨不得给大米去层皮。这种做法十分不可取，容易造成水溶性营养素流失。淘米过程中不需要流 水冲洗，在盆里用手搅动着清洗1~2遍，除去较为明显的灰尘，再用手轻轻搓洗一遍即可。另外，免淘米在加工时就去除了沙石和尘土，可以直接下锅。
不注意加水量。不少人蒸米饭时不注意加水量，导致做出来的米饭要么太软要么太硬，为了避免这种情况，正确测算加水量很重要。若蒸白米饭，米和水 的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比较合适。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗粮，则要适当多加水，因为粗粮很“吃水”。

蒸好马上揭锅。一般情况下，当电饭煲“跳闸”，就说明米饭已经熟了，但如果这时候打开盖子盛饭，会发现表层的米饭很稀，而锅底则紧紧粘着一层锅 巴。这层锅巴不仅无法盛出来，也很难清洗。正确的做法是，当加热开关跳至保温开关之后，不要马上拔插头，让它处于保温状态5分钟，拔完插头后让米饭继续焖 5分钟，这样蒸的米饭吃起来口感更好，而且还不容易粘锅。

那么，怎样做才能减少米饭蒸锅的现象呢？
蒸米饭粘锅怎么办
一定要把锅洗干净，锅上不能留有一点的粘物，因为这些东西就是米饭发糊的原因。
洗净后，在锅内（从锅底到锅壁，凡是有米的地方）抹一层食用油，这样米饭不但不粘锅，而且会更好吃。
最后，再来看看米饭的营养价值是什么吧。

米饭的营养价值
控制体重。通常认为米饭等淀粉类食品可能导致体重增加，但实际上，碳水化合物之间的质量差异会令结果有所不同。有证据显示，使用全谷物食品对控制体重有好处。同时，大量研究证明，吃米饭不仅有助于控制体重，还可防止高血压和血脂异常。不过，这一观点仍有待与其他研究进行对比考量，比如有研究称米饭可能导致血糖升高或罹患糖尿病等。米饭通常使用水来煮熟，因而其热量密度低于面食，而棕色或黑色等深色稻米则更有营养。有证据表明，用米饭取代面食有利于健康，尤其是未加工的棕色或褐色稻米，要比精加工的白稻米更有益于身体健康。

减肥价值。其实，只要充分利用人体所需要的三大营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪，就能拥有凹凸有致的身材。而三大营养素当中的碳水化合物，以白米饭为例，白米饭消化分解后产生的碳水化合物，最能被身体转换成能量，而蛋白质与脂肪消化后，还必须与其它器官互相作用后而产生燃料的。

防慢性病。大米饭是多数中国人每天要吃的主食，如果掌握吃米饭的健康原则，日积月累，不知不觉就能起到防病抗衰的作用，对慢性病人极为有益。
在蒸米饭时要谨记以上3大误区哦。

这些都煮饮多年的习惯，我和我妈说过几次，她听不进去啊，以后还要多说说

受教了，以前也会一点，没有这么纤细的介绍，谢谢楼主。。

很喜欢吃锅巴饭 这个味道很好的 :teeth

俺记得以前刚学蒸米饭的时候，有人说在锅里插根葱，就不会糊锅了，不知道真的假的！

是呀，大米顶饿，还有好菜，但是老人们大多爱吃面条，

一般家里烧饭在跳了之后都会再闷一会儿的，不过貌似该粘的还是粘，其实底下那层锅巴很好吃的，以前小时候还用灶头的时候吃锅巴最香了

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锅里抹油的方法还没用过，一般感觉开水煮饭的话不会粘锅

不需要抹油，而是放水之后直接放少量色拉油，以及少量盐

抹油什么的洗着好痛苦……

抹油的方法有些麻烦，可以在做米饭的时候放一段葱白。

大米饭经常吃，但是绝对不是每个人都能做好。

不知道天天都吃的大米饭，还有减肥的作用。那么以后多吃大米饭，妈妈再也不用担心我减肥的问题了。

米一定要好，喜欢稍微干一点的米饭，最好是蒸米饭~~~~~~~~~~

个人觉得还是用以前的方法蒸米饭不会粘锅，现在电饭煲虽然省事，但是米饭容易蒸出锅巴来。

原来做饭都有这么多学问，看来要多学习才行

煮米饭也有很多学问？怎么和楼上说的差不多？不会煮米饭的人的好课程，谢谢了，既然和楼上差不多，就多说几句，煮的时候也可以加点别的，比如玉米榛子

[[i] 本帖最后由 bushigedongxi 于 2015-8-24 15:56 编辑 [/i]]