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有关于常见野味宰杀详细

现代社会中在国内虽然很多野生动物都已经列为保护动物了，听说现在想猎杀野生野猪都需要领取证明，但是
并不妨碍我们对食物的追求，所以尽管野生的已经很少了，但是很多都已经有人工繁殖的。
   但是很多问题就出现了，可以出售人工野味的店通常价格都很高，像本人这样的没什么钱但是也想逞一下口腹之欲的，
就只好自己学习宰杀加工了，现在有的一点点心得想分享一下。
  好闲话不多说
  先上野猪
    如果买回来一只小野猪十五公斤左右
      一  用绳子将两前腿和两后腿捆紧，用尖刀在胸腹处（心脏位置）刺入，十五厘米左右的尖刀就可以了，然后在颈部大动脉
         开一刀 然后等十五分钟左右，把血放干净。
      二  烧一盘热水，用厚毛巾把猪的一侧盖上，然后把热水均匀的淋透毛巾，等热水透过毛巾将猪的毛孔都舒张开了毛就很好去了，
         另外一侧也是同样处理（如果还有残毛可以再淋热水就可以了）
      三  在猪的颈部（咽喉）位置竖者开一刀，把喉咙割断，然后再肛门的地方用锋利的小刀在肛门的旁边刺入，绕着肛门割一个圈，
         （防止除脏时有粑粑流出） 然后在猪的腩部开一个口子（从胸骨到猪的下阴）割开里面的横膈膜，用手拉者喉管往下一拉就
          可以将所有内脏都拉出来了。
    野鸡
      一 先把野鸡割喉放血。
      二  然后用大概八十到八十五度的热水淋透野鸡（可以加点盐因为野鸡毛油性大）然后就可以除毛了。
      三  野鸡除脏的时候要注意的是因为野鸡的野味挺大（本人不适应）所以可以把野鸡放到一盆冷水里面再除脏。

   果子狸
     一  宰杀时要先把它摔晕，不然会被咬的。 放血
     二  除毛的时候必须要用烧开的热水，不然很难清除的，烫的时候个人建议先从尾巴开始，应为尾巴上的毛难除
     三  开腔的时候要注意要轻一点，不然会割伤肠子，最好跟开兔子时一样，先开一个口子，然后把刀锋朝上再割，
        这样就不会伤到肠子了。

   先发这几个有代表性的，其它的除了宰鹿的时候按个人喜欢把鹿血留起来，其它的步骤都一样。
   谢谢，第一次发纯文字贴，如果有什么犯错的请高抬贵手，谢谢。

宰杀步骤很详细,不过希望能介绍一下工具,印象中杀猪要有一个像凳子一样的东西来捆绑猪

强烈反对吃野生动物，尽管有些并不是国家保护动物，人应该对自然有敬畏

说起野味，我吃的比较多，这个不是显摆，而是有机会吃到，现在已经不吃了。吃过的野味多了，就觉得味道差不多，就是瘦肉比较多，肉不叫结实。但是，奉劝大家，如果你要吃野味，看看宰杀的时候，太血腥，太残忍了，有的野味，不杀，直接放进热水里面，去毛，然后烤，然后再掏内脏，太不忍心看。所以就很少去吃了。

回复 2楼 的帖子

其实不需要凳子的，把猪放地上就可以。因为在国外打猎是很常见的事，所以把猪杀死后用厚的热毛巾就可以脱毛了，我们的工具就只有一把小刀就够了，放血剔骨都是小刀。谢谢。

野味不少是保护动物，也不见得多好吃，寄生虫也多，不吃也罢

建议少打野生动物，尤其是大家吃青蛙的时候一定要煮熟，因为体内有好多寄生虫，反正我是一次都没敢吃过

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现在真正的野味不多了吧？而且楼主也说了很多野味都能人工饲养了，应该不用太担心卫生问题吧

这个还是不宣传吧，本人不建议吃这些野味的

宰杀步骤不重要,重要的是怎么个吃法才不会浪费好食材.

楼主说得很好，但是感觉很难有机会实际操作，特别在城市里的，买不到活物，更别说是活的野味了

楼主介绍的很细致，只是现在很多野味买不到了，国家保护！