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酸辣土豆丝的做法-教你快速切土豆丝

把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。
酸辣土豆丝的做法-教你快速切土豆丝
酸辣土豆丝的做法-教你快速切土豆丝
教你快速切土豆丝
炒土豆丝怕是厨房入门的菜式了，但是要入好这个门也不是简单的事情。如何切出好看并且均匀粗细的土豆丝？
叠起来切会快又好
把土豆叠起来切吧，这样很容易切出粗细比较均匀的土豆丝。先把土豆洗净去皮，然后切成一片片厚度相当的土豆片。最后将这些土豆片两片或者三片叠在一起，再一起切出比较细的丝状。
这样切出来的土豆丝一般都会粗细厚度都比较均匀，有利于炒的时候均匀受热，不容易出现一半熟了一般还是生的情况。
炒之前要过一下水
炒土豆经常会有一些黏糊的口感，如果想要炒出清爽的土豆丝应该怎么办？给你一个小支招，切好的土豆丝放在水里泡一下过一遍，然后再放进炒锅里面炒，就可以炒出清爽可口的土豆丝了。
酸辣土豆丝的做法
食材：
主料：土豆350g。
辅料：油适量、盐适量、尖椒适量、花椒适量、葱适量、蒜适量、醋两匙、芝麻油适量。
步骤：
1、准备食材。
2、用削皮刀去皮。
3、切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
4、用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
5、一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤）。
6、切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
7、再次清洗土豆丝，至水清透明。
8、捞出沥水备用。
9、等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。
10、青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。
11、锅中放适量油，加入花椒。
12、慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。
13、在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
14、加入青红椒丝。
15、略炒后拔到一边放入土豆丝。
16、快速划炒。
17、至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。
18、再翻炒几下，加入适量盐。
19、到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。
20、加入少许芝麻油调味更香。

从小就爱吃，现在也一直喜欢土豆丝，我喜欢脆的，所以和楼主不一样的是要早点儿放米醋。

切土豆丝就是一个熟能生巧的过程，以前我切土豆丝都是东一块西一块惨不忍睹，现在也可以比较满意的切出理想的形状了

土豆之类的淀粉太多，建议还是用盐水泡下比较好。个人不建议放芝麻油，味道怪怪的。

土豆丝要炒好也是一件不容易的事情，放醋要掌握好时间！

土豆丝的切法，说起来简单，做起来不容易，尤其是初次接触烹饪的，会很笨拙的。如果就是想吃这一口，建议初学者，用檫板整出来好了。

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哈，这道菜看似简单，其实做起来还蛮难的，土豆丝要切切得细，佐料要放适量

土豆丝要炒好也是一件不容易的事情，土豆丝要切切得细，佐料要放适量，做起来还蛮难的。

用水泡是要泡去淀粉吗，每次做都没有泡额，只知道做薯条要泡

土豆丝的切法，说起来简单，做起来不容易，尤其是初次接触烹饪的，会很笨拙的。

我以前切除了的土豆丝都被人取笑成薯条了，土豆削皮后不泡水容易氧化，确实泡了水后在炒比较脆。

对于切菜我是不在行，虽然也很喜欢吃土豆丝，但一般只有让我老婆切，如果是我自己做，就直接切土豆片。

炒之前过水是因为土豆里有淀粉，把淀粉过出去炒的时候才不会粘锅，把土豆切成一样厚度的土豆片很不容易，刀功要很熟练，否则找厚度的时间都够吃完饭的时间了，熟能生巧，谁也不是天生会做饭，只要一直坚持，总有熟练的一天，手切土豆丝绝对比擦出来的丝好吃，不要为了图省事，味道绝对不一样

回复 1楼 的帖子

女儿很喜欢我做的土豆丝。青红椒加色更好了。

切土豆丝就是一个熟能生巧的过程，以前我切土豆丝都是东一块西一块惨不忍睹，现在也可以比较满意的切出理想的形状

炒之前过水是因为土豆里有淀粉，把淀粉过出去炒的时候才不会粘锅，把土豆切成一样厚度的土豆片很不容易，刀功

豆丝就是一个熟能生巧的过程，以前我切土豆丝都是东一块西一块

总炒不出来外面的味道 :cry :cry

非常喜欢土豆 不管是怎样的做法 但是自己做总是炒糊 明天试试这个做法