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各种蒸蛋的做法，快来一碗嫩嫩的蒸蛋吧[8P]

　　【蛤蜊蒸蛋】C5bE
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2QM#wB6e} 　　主料：
"a&L(F^ry8~ 　　蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)7\/l*QS(~.?
　　调料：C0Q/i!N(h^*oq&It!F
　　姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
Wz]mE9Z 　　制作步骤：
u0}x-l k 　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。NloGb'M#V4s q
　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
f.HfR*k(L#d 　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
B|j4S&jh#?C7\_ 　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。5k0y(]-y*J(Rl
　　5、红椒，豉油，香油，兑好
,Gbc*G$R*vR 　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。Z,jBlO|
? m}fz,`8|!lP9t j
　　【橙香鸡蛋羹】
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~6v2`T'R/?J 　　原料：
V+D4E[N
nM)M-[ 　　牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)%bn j4z8}Y2N
　　制作步骤：8]2Q
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　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。D$F/A S c;|)K
　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
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zz3{a|i 　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。w8F] ^BSx#Hi
　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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　　【香菇肉泥镶蛋】
9S4W"W\.I``D [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_011.gif[/img] 7WAf*Z RobvH b*Jc
　　食材：
y/f"[:U2r a 　　肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
&i5t3Tdayz 　　制作步骤：
"wQ9xI X
G7GT k 　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
$b)k3d5Pz0Kb 　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，rkS$M
T$S n
　　3、在肉泥中坐个窝
z"OYD#qmqe#? 　　4、中间打一粒鸡蛋4wSh9k*hn_#U^
　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
a$Cw+AJ[ 　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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　　【椰奶炖蛋】
-Z2e%Q/]YK0Y7Du [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_012.gif[/img]A[ h/vSL)~
　　主料：
C/d2Vp!}f;?Q H 　　鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
7du's*pH`!g 　　调料：
+z*G^6nd{ T\ 　　草莓(适量)、香蕉(适量)
M'BRj xDFX 　　制作步骤：
L"T(g!O&JL 　　1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。!Q!I:mcH(\YY
　　2、鸡蛋打散。 G7H"lhG
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　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。 \d5J(a L/AvO#cZ)o
　　4、蛋奶液过滤一下。:s'zob,u|;l.tm
　　5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
t8~p+pU;{i ~0pvm8q 　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
:YOx7\0Ce7b4u4a 　　小窍门：
}5an6Zi0FM3h8j5J8G 　　蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。+|kz;C!eXh\

Y)PTeP!tl&kOx 　　【乡村蒸水蛋】,Y'k'y)W!Kh9|y5]
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_013.gif[/img]
X*A0w yO2IDo)F 　　材料：
'yw,i.v \"\8N-p 　　鸡蛋（3个）、香葱（小许）f*o|8@ j5`e
　　调料：PzP4Pj!c
　　酱油、食用油、盐各小许`#VZ'_p;e~#P n)G_
　　制作步骤：
o E)FG}$j 　　1、把所有材料准备好。0diO)zWG'CWY5u
　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。'h^} \_uDw[
　　3、鸡蛋磕进碗里。/G}}M|4g
　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。
{z7Ky^V 　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
R,`+lvX$I&_8K2OT 　　6、加入8个半蛋壳的清水。
8Qj{,I/q-[ 　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
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lq*^q 　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
B"R$xfl;~1^4Bo 　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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　　【酒香肉饼蒸蛋】t#~wVk e~
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_014.gif[/img]
v7[!t Wc+E5i }4\ 　　材料：
-ZOw-rU3wtNVt 　　猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）9v)@3k|t,gW*]
　　制作步骤：
!T/V+wG7xod 　　1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
1o'g@,c1Q*V,v 　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
1~2M ti9MZ[0ya 　　3、打成肉馅，搅拌
se%^6W1?|#Lwe 　　4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
Hmr8N?RJn,^uE? 　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
^"A{vw&e8}b 　　6、打入三枚鸡蛋7z7z9]i6og1]
　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟 XW8B Z%ar
　　8、出锅后撒葱花g?"d!aYG

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d4f 　　【高汤蒸鸭蛋】c2~3I*Q @3oM
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_015.gif[/img]
0T#cM*ho"cD 　　材料：
2Ik9HdZ5ZB 　　鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）7B b{ |A/m
　　制作步骤：
)uj'^!XSh 　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤4IyfyNiC?3hl7b
　　2、蛋打碗里，葱切末
.Ox9_ v@}$U*w 　　3、加盐打成蛋液
]vC:N z| D 　　4、放进葱末
])}.];e4O$?sU 　　5、调进浓醇汤W?]@4L
　　6、放油和清水搅匀
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X9K`5k 　　7、倒进盅子里iu8L Ow'w
　　8、放进蒸锅里蒸熟即可
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　　【微波炉蒸蛋】$ATN"}2J{2G,E,I
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_016.gif[/img]
M5n@$C%tt(L/q'\I 　　材料：/w*I#blCJ*H*m:a
　　鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）u pGl#~
　　制作步骤：
v o*G_wAJ)o 　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块0P(y J|H)B@"U&L
　　2、将鸡蛋打散 GWU.B9QX
　　3、加入半个蛋壳的温水
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　　4、搅拌均匀后，过筛一次
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"S5v|9D] Z^%@ 　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
z\c_ v$p c5X 　　7、吃时表面淋上生抽

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。

以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水

最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。

蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊:excellence

好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。

感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。

炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。

这个真心好，家庭菜肴，简单实用，谢谢大大分享

鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

不错，多种做法！家常菜，谢谢分享

原来鸡蛋羹还有如此多的做法，回家一定试一试。不过看图片似乎有的蛋羹蒸的不是太好。

很喜欢吃蒸蛋，有这么多种蒸蛋的做法，学习了，不过怎么图片都看不了啊？

感谢楼主分享，创意十足，有空一点要试一试。

看着就想吃，好，给小朋友准备着。

这几个蒸蛋的做法真是美极了，一定能让人食欲大开哈:excellence

这么多花样，学两招很实用，好吃易做，谢谢分享！

楼主威武，这些蒸蛋真是不错，我最喜欢肉饼蒸蛋那种。a{ fZHRNm
学习到了，谢谢楼主

有一种不去壳的做法,叫鱼子蛋,剥开就是蒸好的蛋花了