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各种蒸蛋的做法，快来一碗嫩嫩的蒸蛋吧[8P]

　　【蛤蜊蒸蛋】
\Hy+?ax} [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_009.gif[/img]F/W!JuW]?i*|
　　主料：
%}!F1]4}:^*}f w 　　蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
7^w$@GJ3| 　　调料：
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Q bnW'Yq 　　姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
H9A\~2[R d8W%u`2?Y 　　制作步骤：c$aO.Wt-G
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　　1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
{w}z7s i9b 　　2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
l6N?%Bo$?mD,} 　　3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。bo0DxuE MXhK;vA
　　4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
gq/@7~~-~ 　　5、红椒，豉油，香油，兑好.RH&\k6Z9xji$_
　　6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
X.E}b[ j0O,lO r.??H0bK!gv
　　【橙香鸡蛋羹】
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*O&X5ehGG$r;Jq q 　　原料：j\$}1o0C3o n]1kD
　　牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)4R$qa4kuk
　　制作步骤： w.XY7_r(XeT
　　1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
G/|1Nqay \4p 　　2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
1sz0I(FW,S2{I 　　3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
I8k4cS-S$_ 　　4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。

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zC5B J&d%PZ8Kr 　　【香菇肉泥镶蛋】
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HR/H:hE\c [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_011.gif[/img]
_E3Mi ?1Y.Z-Fs 　　食材：
htL8Rc*m!W 　　肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）)];Vd$yh
　　制作步骤：
5gs,mPp9] 　　1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
ef^Eq5e-Y@o!a 　　2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，\ pE8X8K5E
　　3、在肉泥中坐个窝
evP-x$j$]p 　　4、中间打一粒鸡蛋%x-S1q3W"Cf'Y%G,UX
　　5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）?\%UW?qn0t
　　6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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b1f:gw +K$krG'r
　　【椰奶炖蛋】

izw#h*DH/ps [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_012.gif[/img]Cw4G(?#xh8C%C
　　主料：%R3d9dh}*]
　　鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
1_@ |Z(efk 　　调料：
dXOVZ1Q7U5[ 　　草莓(适量)、香蕉(适量)
8OoA&j4X 　　制作步骤：L b/R4N:lm
　　1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。|$c7d3y%tR.f
x:t!S
　　2、鸡蛋打散。0pr'k+X{N]4Ka
　　3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
3?"JLewM:y1~ 　　4、蛋奶液过滤一下。
@H9I1E7h4x K 　　5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
qR+r}/fV 　　6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。Y$Kq/V/v{%e
　　小窍门：*W-k'?5Zs^}
　　蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。Vr{BE0q!yu#j$Vb
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　　【乡村蒸水蛋】"VV*DzQF6s,p:S
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_013.gif[/img] ,[g7G$A2h k"pe
　　材料：[~.k&a2J@[dR
　　鸡蛋（3个）、香葱（小许）\*?a$jDU
　　调料：
RO-Wcgc*VY(c 　　酱油、食用油、盐各小许
W;_5]U,|fR/MHo 　　制作步骤：
fVt-jJLG s-MgO~)u 　　1、把所有材料准备好。
5M |1H$o;d,gU 　　2、香葱洗干净后切成葱花备用。
M9yt`R9F 　　3、鸡蛋磕进碗里。

} v$J6O KG#R| 　　4、加入小许盐，小许就好，别太多。
*F wP2}@[2BwH7B 　　5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
i4U:~5X#|1Cv~W 　　6、加入8个半蛋壳的清水。
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　　7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
2Pn&C'A p9] 　　8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。P#S$A*y Lx
　　9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。}s2Dp [K }xT

;R%p0X Tz_ 　　【酒香肉饼蒸蛋】9U0P P o\ P
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[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_014.gif[/img]
TI e)rm;I!VU 　　材料：`Dt(m}6j FGG
　　猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）0q-yXMpX
　　制作步骤：
Vk_(X1L aztqc.M4T 　　1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
by3TmK.B.Kc 　　2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机 D v*B!zN(i5W
　　3、打成肉馅，搅拌E0Ck!JbV0Xz,t3b}
　　4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
$H(AdolR/IO 　　5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
"_unQ#w5n-M 　　6、打入三枚鸡蛋
#?*JS%?^9e G)H 　　7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟Q}ne1|AS1`?
　　8、出锅后撒葱花
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　　【高汤蒸鸭蛋】.mH!e7Nb5z
[img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_015.gif[/img] ;N$V|%FX'k
　　材料：&sS.K#|p,rm
　　鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）m2mP!U%R;a}+B
　　制作步骤：5{p5Y:U7M\(JiK3D"\
　　1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
*e} D!I;S4\A 　　2、蛋打碗里，葱切末
ogs Qd,gD/^x 　　3、加盐打成蛋液
ah2a&Zqun#LL 　　4、放进葱末
Cm'A2F$@#m"G ? P.k 　　5、调进浓醇汤d.L.g\4v!B%DW9K
　　6、放油和清水搅匀,Ow8IHRRc
　　7、倒进盅子里btb9_,z Kp
　　8、放进蒸锅里蒸熟即可 LeV(KqtE3Y
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　　【微波炉蒸蛋】
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{O$g [img]http://tu.etang.info/uploads/2015/07/20150717_234827_016.gif[/img] @g`"l)s/g
　　材料：.|sFHA;U)p)Y#bA'G
　　鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
}n$@ I"b0AE B+FO 　　制作步骤：
E$^+gWgh 　　1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块"Q5Mp6w E}#uZ%zj
　　2、将鸡蛋打散2h!}~"A2s)lEs
　　3、加入半个蛋壳的温水
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M)`/U 　　4、搅拌均匀后，过筛一次
2x/f}tP0A~&^ 　　5、倒入虾仁
N%f2W7e:__O 　　6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟cN9GR"S
　　7、吃时表面淋上生抽

看的我好饿啊！馋死了。挑个最简单的学习下，解解馋。

以前蒸蛋每次都感觉死死的，原来打鸡蛋的时候还需要加水

最适合家里有小孩的了，太好了，收藏。。。。

蒸蛋有这么多的花样 真赞 看着很有食欲啊:excellence

好漂亮啊，色香味俱全，嫩滑的蒸蛋，要好好学习。

感觉蒸蛋火候很难控制啊，每次加水也没少加，但总是蒸出“马蜂窝”，求高手指教。

炖蛋都炖出这么多花样，学习了，谢谢楼主的伟大创意。

这个真心好，家庭菜肴，简单实用，谢谢大大分享

鸡蛋羹啊，简单好吃，只不过是最简单的知道，往里加东西的就没尝试过了

看着让人口水直流，以前只知道简单的做法，这样做不会串味么？

不错，多种做法！家常菜，谢谢分享

原来鸡蛋羹还有如此多的做法，回家一定试一试。不过看图片似乎有的蛋羹蒸的不是太好。

很喜欢吃蒸蛋，有这么多种蒸蛋的做法，学习了，不过怎么图片都看不了啊？

感谢楼主分享，创意十足，有空一点要试一试。

看着就想吃，好，给小朋友准备着。

这几个蒸蛋的做法真是美极了，一定能让人食欲大开哈:excellence

这么多花样，学两招很实用，好吃易做，谢谢分享！

楼主威武，这些蒸蛋真是不错，我最喜欢肉饼蒸蛋那种。}.T9s%l2s[d'v!i?WD
学习到了，谢谢楼主

有一种不去壳的做法,叫鱼子蛋,剥开就是蒸好的蛋花了