黑色双眸 2015-6-24 19:40
东坡肉
东坡肉的简介及特色
• 传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利 之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。
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• 菜系及功效：浙菜
• 东坡肉的制作食材：
• 猪五花肉，生姜，小葱，酱油，绍兴黄酒，生抽，冰糖等。
• 东坡肉的做法详细步骤
1,把买来的五花肉洗净，擦干，切成一寸见方的块。
2,用砂锅或者铸铁锅做，都会好吃到哭！！在锅底铺一层小葱。
3, 五花肉块以肉皮朝下整齐地码入。
4, 淋入400ml黄酒。
5, 再淋入500ml的薄盐生抽。
6，表面撒上碾碎的黄晶冰糖200g（不用放盐和水！）
7，大火煮沸后改微小火，加锅盖慢炖90分钟。
8，90分钟后，用筷子翻动肉块，将肉皮朝上，再小火加盖炖1小时，就OK了。
小贴士
肥肉并不都是那么的可怕～
1. 五花肉中的肉皮富含胶质能让肌肤充满弹性，减少皱纹。瘦肉部分有丰富的蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2. 经过充分烹煮后 ，五花肉油脂减少，热量降低，有非常好的
如果再卤几个鸡蛋，也好吃。全程不需放水和盐。失败率太低，动手做起来。
02011301 2015-6-24 20:19
东坡先生太强大
苏东坡堪称中国历史上的一个真正的全材
无所不通
更是真正的吃货
daxia123abcABC 2015-6-27 15:31
啥也不用说了，找了很久的菜谱了终于找到了，谢了楼主。晚上回家马上就试！
阿刀刀 2015-6-27 15:35
地道的东坡肉没有吃过，不过听起来感觉名气很大。很爱吃肥肉，东坡肉应该是一个不错的选择
AudiQseven 2015-6-27 18:00
其实我觉得东坡肉和毛式红烧肉很像，不知道大家啥感觉！
mzmmzm0123456 2015-6-28 12:39
其实我觉得东坡肉和毛式红烧肉很像，不知道大家啥感觉！:wad37
xbtxbtxbtxl 2015-6-29 10:52
东坡肉做的不错，口感滑嫩，入口即化，杭州菜。
weiomi1 2015-6-29 11:32
话说，楼主，你这生抽有量，黄酒有量。那能不能麻烦写下，五花肉放多少斤？
jwdjwd 2015-6-30 22:47
可以用压力锅煲一下，煮出来的肉和肥肉都不腻，入口即化，超好味！
dchunqiu 2015-6-30 23:22
之前在沿海的地方，吃到过把红烧肉和墨鱼仔一起烧的，感觉做法很新鲜，味道其实也不错。不知道还有人见过吗？
panzj116 2015-7-2 23:32
内容可以用压力锅煲一下，煮出来的肉和肥肉都不腻，入口即化，超好味！
6112 2015-7-3 14:48
东坡肉是古董呀，东坡先生留下来的。不过脂肪厚的人少吃哟
虎、虎 2015-7-4 08:50
说的很详细，就是缺少图片，我做过几回，不是很理想。
wenjiada11 2015-7-4 10:08
杭州菜,感谢楼主发帖。晚上回家马上就试！
aguero31 2015-7-4 10:29
说的很详细，就是缺少图片，我做过几回，不是很理想。
aguero31 2015-7-4 10:31
东坡肉是古董呀，东坡先生留下来的。不过脂肪厚的人少吃哟
aguero31 2015-7-4 10:36
肉是古董呀，东坡先生留下来的。不过脂肪厚的人少吃哟
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