查看完整版本: 自制风味卤肉(图解)

自制风味卤肉(图解)

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)
s6l!exO*z a%]x*F 6h*[7KH^ cgG
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：7MS[N{XzU0h
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413161131032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413161131032.jpg[/img][/url]X aOK!N*Z)H
主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。 5aU2iP TTz#TB#D1o

Z&^1|d@0O S [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：.~2x-mPI
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/20075141317991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/20075141317991032.jpg[/img][/url]SI9}u5{ge l;?;d]
烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。z}'~ {P;f
g$c*xW8NA

c L e!|:t5s%]%T2f [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下： V2jl3bJ'z1k-X
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413174491032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413174491032.jpg[/img][/url]
W]{ |$s7D e2{3|1\b{:o 滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
H~E5O.EE)pQ0]-B
6Hj$Llk-C j\ [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
(G7M)y:sR:]"V{j tm [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413203991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413203991032.jpg[/img][/url]
6Qe!XO*N l h 炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。
t'nhyJ,w ,Z3H-y2[+e;[6|K
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：;O0J6I!@5BfB+fC
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413212211032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413212211032.jpg[/img][/url]
o$M}Vr1|-T5?k`)F,H 注意不要烧焦了，炒成金黄色。p x8w2]/h'F%N1y$Y
/X!dv6c/Dg hV
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
jO/X:O8b px [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413215361032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413215361032.jpg[/img][/url]
r!xyI kT#N 把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
#zL)]u%r]xvg
3y?*C:{$G/^ [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下： bm3Y?G/q)k
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413222851032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413222851032.jpg[/img][/url]
C;oRDG)`h"wQ7~r 加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。a_#GqL+i2r

g&T"F!b4A"azn [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：1c_cz@M MQ
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413225991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413225991032.jpg[/img][/url].I4ZAF:M1I]:~'U
盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！
s&e:MEO-~%N1g 3M_J
Q&F"s @V.D
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：x/U?c? g6il
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413233171032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413233171032.jpg[/img][/url]
[@T'wvd 好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵~~~~~把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。$m.l.O d hwR KV
NZ;Z+G6X aP t ~

*I3BvKr"V [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：Xs0]K&\u3b%Z1K
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413242191032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413242191032.jpg[/img][/url]