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秋天不要错过的宴客菜-----栗子鸡[17P]

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在我们临沂，宴席上少不了的就是鸡肉，一般是辣炒很多，红烧的并不多，不过当家里客人中有孩子时，最好是还是做成小朋友也喜欢的红烧味道，秋天也是栗子大量上市的时候，放上甜糯的栗仁，大人孩子也会喜欢哟，养胃健脾，补肾强筋，这道栗子鸡也是济南当地的名菜，拿来宴客，绝对的抓面子。

主料
肉食鸡 (半只) 栗子 (20个左右)
调料
葱 (半棵) 姜 (1大块) 花生油 (2勺) 生抽 (2勺) 老抽 (1勺) 盐 (1茶匙) 冰糖 (10克) 花椒 (1小勺) 料酒 (2勺)
厨具
不粘锅、煮锅、炒锅

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1栗子表面划十字刀，放清水煮。

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2表面十字张开即可停火，倒出热水。

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3趁热在不烫手的情况下剥除栗子壳。

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4姜切大片，葱切段。

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5准备冰糖。

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6鸡肉剁小块。

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7锅内放清水，放入鸡快，小火加热。

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8鸡块温水冲净沥水待用。

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9热锅放花生油烧至6成热，下葱姜花椒煸出香味。花椒也可挑出不用。

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10放入鸡块翻炒。

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11鸡肉表面微微发黄放入冰糖翻炒。

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12冰糖炒至融化，鸡块有点上色。

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13放生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

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14放入栗仁翻炒片刻。

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15放入热水与鸡块持平，大火烧5分钟后转小火约半小时。

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16汤汁收至一半时放盐，继续小火约20分钟，汤汁多少可根据自己喜好保留。[/size]

看着图片就很开胃，哪天自己试试做来尝尝，谢谢

很好吃的一道菜，但是栗子一定要甜，糯，要不然这个才会打折扣

小朋友们很爱吃的一个菜，关键是肉要煮烂点。

这个做的真是色香味俱全，板栗烧鸡，是我的最爱，赶紧收藏起来

粟子煲得透一点很好吃，去皮前先用开水煮几分钟，这样就很容易把皮去掉。

栗子煮开后立即放入冷水皮比较好剥也不会烫手，还有最后的成品颜色不好看，应该先炒糖色

看起来很好吃的样子，不过现在是夏天，吃了会上火的吧。

我老婆最喜欢吃栗子了，不知道跟鸡坐在一起会怎样，看起来很好吃的样子

栗子是个很好的东西，以前路过信阳的时候经常会买一些做菜

关键看调味了，其实食材比较一般，而且鸡做不好，会比较油腻的，或者柴

看着就好吃，应该到秋收的时候买些栗子做，先学习

这个我也做过就是没有一次我能做好的，我现在想吃就在外面买这个

板栗烧鸡，是我是我喜欢吃的菜，色香味俱全看着就有食欲。感谢楼主教会栗子切十字口，煮开后皮比较好剥皮。

黄焖栗子鸡，适合小朋友的一个菜品，味道好吃，鸡肉也比较好消化，栗子很软糯也香甜。小孩子一般偏甜口的都会比较爱吃。

看到这道菜的做法，真是又长见识了，回去自己试着做一下，赞一个！