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电饭锅蛋糕制作方法

材料及准备：
  电饭锅：功率500W；容量2.5L（仅作参考，其实关系不大）   
  材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）仅需半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
   
  做法：

  1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中。

  2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉），没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧。

  3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！
  电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用三根筷子打（这个步骤最累人啦，手都酸啦~~）。

  4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

  5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫，要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

  6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；（如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅。）

  7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕。切块。
[img]http://www.dumpt.com/img/files/ed4ivtplaekmvl4aa1j7_thumb.jpg[/img]
  个人实际操作如下，打蛋糊和打蛋白的工作最磨人的意志，打了一个下午，双臂酸软，打字都没有力气了，但我认为这是做好蛋糕的最关键的一步，一定要咬紧牙关，坚持到底。我这次加了一点葡萄干进去，口感更加好，吃起来韧中带香，有嚼头，有兴趣的朋友可以试一试。

[[i] 本帖最后由 88488 于 2015-3-25 20:15 编辑 [/i]]

电饭锅还能做蛋糕头一次听说:sweat

个人感觉电饭锅做出来的蛋糕少了些烤的感觉

楼主的方法比较实用，可以利用现有的设备，试试看！:excellence

感谢万能的楼主，让我们家用的最不干起眼的电饭锅发挥巨大的作用。

其实蛋糕机的原理和电饭锅的原理都是一样的，只不过换了个包装吧了

学习了，有时间按照这个方法和流程，也来制作下

出来的味道应该不会像烤箱烤的一样有焦香味吧？

大神知道能不能用蒸的蛋糕做法吗，为什么我每次最后蒸的都不够蓬松

回复 1楼 的帖子

发不了图片，我已试了很多次了。教发图片的帖子我也看了几次。

电饭煲还可以做蛋糕的啊，不过现在面包机做蛋糕更方便啊，也不贵

原来电饭锅也能制作蛋糕，以后就用不着烤箱了

回复 1楼 的帖子

做法简单，估计照文中步骤所做效果差不多都一样

是个实用的方法，不过，电饭锅反复在无水的情况下加热，可能要有问题的。使用是请慎重。旁边不要离开人。

这个技术第一次听说，什么时候试试，不知道会出什么效果。

特别喜欢吃蛋糕，这次有口福了，自己就能做，谢谢分享！

我也用电饭煲做过蛋糕，但做出来的没有图里这么好看。而且表面有点坑坑洼洼的

虽然说是很简单的一道菜，也要注意方法:excellence 呀。

如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽

电饭锅做蛋糕我在很多媒体上都看过，自己尝试做了几次，都不成功。