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【西湖牛肉羹】[10P]

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[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/12/23/p800_20141223161256830405176.jpg[/img][/url]
2张图片
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[/indent]标签： [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-cuisine-view-8.html][color=#0000ff]咸鲜[/color][/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-technics-view-7.html][color=#0000ff]煮[/color][/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-during-view-3.html][color=#0000ff]半小时[/color][/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe-type-do-level-view-2.html][color=#0000ff]普通[/color][/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe/tanggeng/][color=#0000ff]汤羹[/color][/url] [url=http://home.meishichina.com/recipe/qiuji/][color=#0000ff]秋季菜谱[/color][/url]
主料
[list][*]牛肉 (适量)[*]香菇 (适量)[*]鸡蛋 (适量)[/list]

调料
[list][*]香菜 (适量)[*]姜 (适量)[*]水淀粉 (适量)[*]盐 (适量)[*]胡椒粉 (适量)[*]料酒 (适量)[*]鸡精 (适量)[/list]

厨具
[list][*]炒锅[/list]


[list][*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201106/p320_201106161013141.jpg[/img][color=#0000ff] [/color]1


准备材料。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201106/p320_201106161013249.jpg[/img][color=#0000ff] [/color]2


香菇泡发后菇切成碎末、牛肉剁碎，鸡蛋只取蛋清。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201106/p320_201106161013469.jpg[/img][color=#0000ff] [/color]3


牛肉碎冷水下锅，待水开洗去血沫后将绰水后的牛肉碎盛出。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201106/p320_201106161014038.jpg[/img][color=#0000ff] [/color]4


锅内再放水烧开后，加牛肉碎和生姜同煮。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201106/p320_201106161014149.jpg[/img][color=#0000ff] [/color]5


水烧开后略煮一会，然后加入切好的香菇碎同煮，再加适量盐、白胡椒粉调味。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201106/p320_201106161014423.jpg[/img][color=#0000ff] [/color]6


倒入水淀粉勾芡。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201106/p320_201106161014517.jpg[/img][color=#0000ff] [/color]7


再慢慢倒入蛋清，并且迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮状。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201106/p320_201106161015145.jpg[/img][color=#0000ff] [/color]8


撒香菜、滴少许香油，非常美味的西湖牛肉羹就做好了。
[*][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201106/p320_201106161015429.jpg[/img][color=#0000ff] [/color]9


趁热喝吧。
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楼主把做法写的很详细，学习啦:excellence ,感谢分享！

喜欢吃牛肉不管是哪种做法看图片就流口水了

有图片比较容易让人看下去，谢谢楼主分享，在饭馆经常喝一直不知道怎么做，牛肉羹，既不能太稠又需要避免做成汤

看上去很好吃的样子，在广东什么地方有得食？

真正的西湖牛肉羹喝着确实不错，我在西湖喝过，和当地不一样:excellence

我在杭州这么久怎么就没有看到过这个美食呢？看来出去吃的太少

这不是跟皮蛋瘦肉粥的做法差不多嘛，不知道味道怎么样，试试看

我到底是不是吃货   突然无动于衷

小时候很喜欢吃那种一冲就能吃的牛肉羹，还有玉米羹~
长大才发现那些都是味精水~
现在看到楼主如此详细的制作方法，口水一直流啊~
果断收藏学习~:teeth

写的很详细，不过偶做的西湖牛肉羹没有加鸡蛋，而是加的嫩豆腐碎。

:excellence 吃过好多次，第一次这么详细知道怎么做的，感谢楼主分享！

看着就让人流口水啊，我们这的做法叫牛肉滑，一样的美味

:excellence 没吃过，改天自己试试煮煮看，看上去挺简单的。

这个看起来很有食欲 比较喜欢喝这种看起来淡淡的汤

杭州名菜，未食过都知道好味道。有一道菜叫西湖糖醋鱼，听说吃的时候鱼唇还会动:question

这个牛肉羹吃过很多次，第一次看到楼主这么详细的做法，终于知道是怎么做的了，感谢楼主的分享！

爱吃牛头，但是更爱吃羊肉，不知这个牛肉换成羊肉还好吃么

不会吧，我去了几次，怎么都没吃过这稀饭？看样子是酒醉后的好东西～

这是从小到大的必点菜，可惜很多地方做的都不地道