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豉香鱿鱼[8P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2014/01/07/20140107175936207535424.jpg[/img]
“【豉香鱿鱼】轻松切出鱿鱼花儿 　　很奇怪，我喜欢用豆豉搭配鱿鱼。也许是因为这样搭配不辣而又入味儿，孩子喜欢吃吧。 　　生活在内地，海里的东西吃的少，那天看到这个鱿鱼挺好，买了回来，换换口味儿。 　　还是拿豆豉配着炒的。很香呢。”
主料:
鱿鱼(适量)
调料
红椒(适量)蒜苗(适量)姜(适量)盐(适量)料酒(适量)生抽(适量)烹调油(适量)豆豉(适量)
厨具:
炒锅、煮锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/201401071733571389675937.jpg[/img]1.材料图。鱿鱼的皮我已经撕掉了。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/201401071733581389239081.jpg[/img]2.将鱿鱼花刀，掌握力度不要切透。解释一下，图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子。改刀成小块时的方向也不要弄错了。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/201401071733581389950072.jpg[/img]3.准备豆豉，配料改刀。　

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/201401071733591390029791.jpg[/img]4.坐锅烧水，将切好的鱿鱼焯水

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/201401071734021389829100.jpg[/img]5.炒锅倒油，炒香豆豉姜和蒜碎。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/201401071734021389604216.jpg[/img]6.下入焯好的鱿鱼。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201401/201401071734111389902915.jpg[/img]7.加一点高汤稍炒后放入蒜苗和辣椒丝，加盐生抽和一点点料酒调味、。　　出锅即可。

小窍门：
我以前也切不好鱿鱼，这次试着切的，还行。图的上方是鱼头的位置，下刀的那一面是鱿鱼的外面，刀不要垂直切下去，跟食物之间要有一个角度，约四十五度的样子，掌握力度不要切透。改刀成小块时的方向也不要弄错了。这样子切好后一焯水自然就成花儿了。
鱿鱼本身味道比较淡，配上高汤最好了。

味道可能还错，但面相一点都不好看。

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小了点颜色不然一定一看就好有吃欲了，原来可以这样做都可以的有时间一定要试一试先谢谢楼主了！

味道肯定是又辣又鲜，唇齿留香，太诱人了，一定学楼主的做一下。

海鲜我从来都是吃原汁原味的但是看完这道菜，把我思想颠覆了，鱿鱼这样做很入味，尤其大鱿鱼 就做不好鱿鱼这个可以试试

鲜嫩的小鱿鱼经沸水一焯，入锅与豆豉浪漫共舞，加上一些佐料调剂，鲜美至极！一口一个美味，一口一个大大的满足！

哎！鱿鱼确实是好吃，可惜我刚刚体检了，报告说我胆固醇有点高，不敢吃啊！听人说吃一口鱿鱼相当于吃了10口肥肉，吓死个人哪

个人感觉鱿鱼还是铁板的比较好吃。

有点一般啊 可能味道不是很火爆吧 爆炒最喜欢了

色香味俱全~~~~:口水都流出来了，谢谢楼主分享！

又学了一招鱿鱼的做法，鱿鱼本身没什么味道，全靠做法提味，学习了

回复 1楼 的帖子

鱿鱼做的好白，一点食欲都没有，上调点颜色就好了

看着就要流口水，很是美味的，赞一个！！希望楼主继续努力！

鱿鱼真的是不好意头的菜啊，估计私下自己吃的，请别人往往不会用这道菜。