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爱尔兰炖羊肉 [9P]

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2013/10/31/20131031171358284927626.jpg[/img]
“入秋以来的第一锅炖羊肉，用现拆的羊腿肉配上百变的根茎菜，清汤慢炖，结合一个很好做的 Bouquet Garni 香料束来提一把香气。肉块要弹嫩汤汁要清甜，每一块根茎菜还得留有自己的口感和好味道。深秋了，赶紧让锅子暖起来吧！”
主料:
羊肉(1.5公斤)牛肉高汤(1罐)
调料
香料束(1枝)小洋葱(10粒)土豆(450克)西芹茎(2根)胡萝卜(250克)青萝卜(250克)欧芹(一把)盐和研磨白胡椒(适量)
厨具:
煮锅
[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201310/p320_201310311637051383956938.jpg[/img]1.准备材料

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201310/p320_201310311637161383785601.jpg[/img]2.将西芹、土豆、胡萝卜切块，羊肉切块并用盐和胡椒调味，小洋葱剥去外皮，欧芹切碎

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201310/p320_201310311637551383259507.jpg[/img]3.将西芹、香叶、百里香、欧芹茎、葱包裹并捆扎在一起

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201310/p320_201310311637591383605447.jpg[/img]4.制成香料束

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201310/p320_201310311638101383614492.jpg[/img]5.在锅内加热牛肉高汤至微沸，将羊肉放入汤锅内待用

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201310/p320_201310311638231383431801.jpg[/img]6.将高汤倒入盛有羊肉的锅内，重新加热至微沸腾并继续微火炖煮约1小时，期间撇去浮末

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201310/p320_201310311638401383252296.jpg[/img]7.随后将小洋葱、西芹、胡萝卜、土豆以及香料束放入锅内，重新加热至微沸，品尝并用盐和胡椒调味，继续炖煮35分钟，直至胡萝卜软嫩入味

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/201310/p320_201310311638531383553864.jpg[/img]8.最后用盐和胡椒调味并撒入欧芹碎即可享用

小窍门：
* 先炖肉后煮蔬菜，按照顺序来就会有口感合适的肉块和足味的肉汤，根茎菜的口感也可以轻松控制。

* 使用铸铁锅或砂锅炖煮时需要有足够小的火力或用烤箱加热，很小火力即可保持微沸，若看见明显有蒸汽喷出则表示火力过大。

* 根茎菜带有不同程度的清甜味，搭配在一起会有意想不到的好味道！

* 香料束可以被用于炖煮不同的清汤

* 香料束：西芹、葱、香叶、百里香、欧芹茎

* 称量单位：1 汤匙 = 1 table spoon / 1 茶匙= 1 tea spoon / 1 杯 = 1 cup

用牛肉汤炖羊肉？这个没吃过，担心味道会不正啊。

做法好新奇啊，那天尝试一下。感觉会很不错

香料束这个做法到还蛮有趣的，不过看图片里的羊肉和蔬菜都没炖烂啊，会不会不好吃?

看了最让人心动看图片里的羊肉和蔬菜都没炖烂啊

为毛老外做菜总是喜欢加上土豆和洋葱，不过卖相的确不错:excellence

这欧式做法也太简单了些，食材简单切块就放进去了，圆葱整个放进去的？

牛羊肉可以混着煮吗，这样会不会串味，失去本来的味道

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爱尔兰人就是因为土豆出了问题，结果弄出个大饥荒。