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馬卡龍巧心慕斯

[img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/yb12-049.JPG[/img]
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【材　料】
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@1k!e i:zf 牛奶  167公克 J-rF)Ad#w7x-m:r6dl/n

*s2J;vm4AU0QIuw&hy&k 細砂糖  83公克,ycq1m/Dx+V
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吉利丁片  9公克 F'K}3V"e5^ EKR

5zG6f'aN LqA} 白蘭地酒  16公克
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n u,q r"d*[0G 動物性鮮奶油  225公克%{
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馬卡龍餅  數個xN)KSO.z$~%Z
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【做　法】
-{I*Ee&S+K | 1.將牛奶、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。
&Gqu&al;hI2Z k 2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。
uL4N5j1H.P+wTn 3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，放入冰箱冷藏定型後，再裝入擠花袋中擠在馬卡龍餅中做出裝飾造型即可。