查看完整版本: 内蒙古家常炖羊肉的做法

其实内蒙古的放养羊膻味也非常大 不过草原人都有自己特质的去膻味方法

谢谢楼主.....................

谢谢楼主........................

为啥我煮的羊肉有很重的膻味，怎么都不好吃，是羊的问题吗，品种不同。

不是说蒙古那边直接用水煮加盐就可以吃了嘛！

我喜欢吃羊肉，也常常自己做，也白水煮过手抓肉，但就是没有北方人烧出的那个味，关键是在羊，我们南方的羊没北方的好吃。

很有异域的风味，看看自己回家试试做着吃，感谢楼主的无私分享。

不能发帖，写在这里吧!
大烩菜是内蒙人最常吃的菜，也是最大众化的一道菜，来呼和浩特旅游可得尝尝。到现在想起妈妈做的大烩菜还是不由的流口水，肉肥不腻，在加上有咬劲的酸菜，那叫一个香，下面我给大家介绍一下它的做法，这是本人总结出来的哦!
原料:白菜 五花肉、土豆、冻豆腐、宽粉条

　　调料:葱姜、 蒜、 大料、 花椒 、酱油 、盐 、油 、鸡精

　　做法:

　　1、菜切细丝,冻豆腐化开挤去水切成1CM厚的片,肉切片，粉条切成10CM左右的长段土豆切成象眼块,葱姜蒜切碎。

　　2.炖制:炒锅上油,油热放花椒大料,待变色略黑时放葱姜蒜爆香,倒入肉片翻炒几下,撒适量酱油，放土豆,翻炒几下,加足水炖至土豆八分熟,加适量盐

　　3.放入酸菜,翻匀,依酸菜酸咸度酌量放盐和少量糖一点鸡粉,慢火炖

　　4.13分钟后,放冻豆腐片,盖盖接着焖几分钟后翻匀

　　5.放粉条(铺到菜面上),加盖焖一会

　　6.揭盖儿,把菜搅匀,撒葱花,出锅。

　　注意：

　　1.土豆要先做熟,再放白菜,否则会因了白菜的酸使土豆不易熟,口感不好。

　　2.盐要少放,因白菜本身已经有盐。

　　大家学会了，就做做吧，很好吃的。

也曾试着做过，但是怎么都做得半生不熟的，请问，用什么样的锅多大火，多长时间才有效果啊？

回复 1楼 的帖子

好东西，怎一个补字了得啊！:teeth

虽然不怎么吃羊肉，不过看了楼主的分享后，也算是学习了各地的不同吃法

我们这的羊肉和胡萝卜一起炖的，胡萝卜可以去掉羊肉的膻味.

吃过，味道确实很好，几乎没有膻味，只有羊肉的香味

不错哦，好像详细，羊肉美味，最爱，有机会尝试以下

又到了喝羊汤吃羊肉的季节了，可惜没有做菜的天赋，自己煮的都没有外面买的好吃。

喜欢吃羊肉汤，不过一定要辣豆瓣蘸着吃！内蒙倒是想尝尝有什么好吃！

回复 1楼 的帖子

看完楼主的介绍，让我感觉垂涎欲滴啊！羊肉本来就是我的最爱，有机会一定要尝试一下啊！感谢楼主分享

内蒙古的羊肉不膻，肉质鲜嫩，非常好吃，我们内陆地区的羊肉很膻，吃的都是孜然味呀！

只需要一点盐和生姜，其他的调教都不需要。这样的炖羊肉才是地道的内蒙古做法！

平时我最爱吃羊肉，像羊肉串，羊汤啊什么的，炖羊肉也是其中之一，看了楼主的方法，回去一定试着做一下，感谢楼主的分享:gift