查看完整版本: 传统美食：黄豆的神奇

传统美食：黄豆的神奇

浸泡一斤黄豆，来一次制作豆腐的美食之旅……
    一、美味的豆渣饼
    黄豆浸泡后磨成浆，用纱布过滤豆浆，豆渣别急着扔到，取适量的豆渣，加入鸡蛋、生粉、少许盐、鸡精、生抽、葱搅拌成糊，平底锅加入油，油热之后倒下豆渣糊，两面煎黄即可出锅，用番茄酱在饼上画出笑脸、太阳、时钟、数字，这样的早餐美味又好玩。

   二、浓郁香醇的豆浆
    自己过滤的豆浆总有一股豆香味，放在锅里煮的时候就怕它开了以后溢出来，所以在煮的同时必须把上面的泡泡刮掉，然后就守在锅旁，静静地等着它烧开的那刻，得立刻关小火。趁热打上一杯，我喜欢加入白糖喝甜豆浆，想喝咸的就加点生抽，特鲜美，成了豆渣饼的绝佳伴侣。
   三、韧劲十足的豆腐皮
    煮豆浆去掉泡沫的另一作用就是为了做豆腐皮，当豆浆烧开后关小火，打开窗户让凉风吹进来，豆浆表面就会慢慢粘结出一层豆腐皮，需要用筷子或刀把粘到锅沿的部分割离，豆腐皮变可以在锅中随意转动。用手轻轻碰触豆腐皮，差不多不会破的时候，便可以用根竹签插入锅底，豆腐皮神奇的出现了！晾干后用来放汤或制作其他美食，劲道得很，煮不烂。

  四、豆腐
    传统的豆腐是用盐卤点的，这种豆腐放汤里炖久了中间有很多小孔，汤汁也就能进入里面，很是入味。点卤水的过程真的很神奇，也是决定豆腐的好坏关键时刻，像我这种菜鸟有一定的随机成份，点卤水后，豆浆就慢慢凝结成团,只希望最后豆腐能压制成块就行了，对口感的好坏还不敢有过多的奢求。

小时候院子里有一位老人家专门做豆腐，一大早豆浆开了，香味飘满整个院子，院子里的小屁孩便拿着杯子去打豆浆喝，这种味道至今难以忘怀。

黄豆的确是很好的食材，而且豆子的营养价值非常高

黄豆真的有那么多的功效，那以后可要多试试了。

豆渣还可以做成饼，我们家都是稀的稠的一块喝了，一定要试试。

前几天才去朋友家自己做豆腐花，黄豆的确好东西，平时做的最多的就是豆浆

豆腐到是会做，但豆渣还不会好好的利用，看看楼主的介绍人真心不错。

豆腥味出来好了才能做好豆制品，看楼主的介绍感觉略复杂啊。平时家里经常吃的都是豆腐、豆腐丝这些，做法多样，简单快捷。

舌尖上的中国-黄豆。豆制品确实是覆盖了饮食各方各面。

从小就喜欢吃豆制品，像豆浆、豆腐、豆腐干、豆腐皮等待，味道好，又营养。

舌尖上的中国-黄豆。豆制品确实是覆盖了饮食各方各面。

豆类食品有益身体健康，可以坐吃一些，豆腐、豆浆、豆花等。

好吧，我以前就吃火锅的时候才会吃。

要是吃的非转基因大豆就更好了，没地买去啊，可惜了

豆浆喝豆腐是最常见的黄豆制品。营养丰富，而且喜闻乐见。

黄豆含丰富的蛋白质等人体所需的营养物质，但是发霉的黄豆千万不要吃，因为发霉的黄豆里面含黄曲霉毒素，而黄曲霉毒素是高致癌物。

本来只会做个豆浆，现在学习一下回头做个豆渣饼试试看！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

所以，黄豆才被我们称为 豆中之王，它的蛋白质相当高哦

的确黄豆营养价值好高，知道豆浆啊，豆腐，几种黄豆汤类就够了

凡是豆类的都喜欢，有时候还特别想吃点豆花和豆腐。